三餸一湯食譜│泰式風情晚餐!焗豬頸肉/泰式涼拌蜆/菠蘿炒飯/竹筍雞湯

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│泰式風情晚餐!焗豬頸肉/泰式涼拌蜆/菠蘿炒飯/竹筍雞湯
三餸一湯食譜│泰式風情晚餐!焗豬頸肉/泰式涼拌蜆/菠蘿炒飯/竹筍雞湯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好? 不如又試吓異國風情,今晚就來個泰式風情晚餐,提起泰菜又點少得豬頸肉,如果沒有焗爐,一樣可以用電飯煲去做個香焗豬頸肉,再來個惹味醬汁涼拌蜆便夠開胃,然後炒個菠蘿炒飯,夠心思可以挖個菠蘿來作盛器呢!即睇如何製作泰式風情三餸一湯:

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電飯煲焗豬頸肉(2人份量)

烹煮時間:1小時

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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電飯煲焗豬頸肉

做法

  1. 豬頸肉用叉子插孔,鬆肉和更易入味。香茅刀拍底部再切片,乾葱和蒜頭切碎。

  2. 檸檬葉去梗,撕碎。 把豬頸肉和1的材料放入保鮮袋,加入醃料醃1小時。

  3. 把整袋配料連豬頸肉放入電飯煲內鍋,按正常煮飯鍵,煮20分鐘打開,反轉另一面。肉熟,切片上碟。

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電飯煲焗豬頸肉

泰式涼拌蜆(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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泰式涼拌蜆

做法

  1. 蜆放入淺鑊中,加水2湯匙然後蓋上,煮至開口便撈起,倒出蜆水1湯匙備用。蜆用開水或過濾水沖走,去掉上殼。洋葱切絲,撒鹽醃10分鐘至出水,擠出多餘水份備用。將調味醬的材料預先調勻備用。

  2. 小碗中加入蜆水,再加入泰式酸甜雞醬、檸檬汁、白醋、糖和魚露,加入切碎的蒜頭和紅椒拌勻成涼拌醬汁。

  3. 把整袋配料連豬頸肉放入電飯煲內鍋,按正常煮飯鍵,煮20分鐘打開,反轉另一面。肉熟,切片上碟。

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泰式涼拌蜆

菠蘿炒飯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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菠蘿炒飯

做法 

  1. 蛋打勻,倒入冷飯中拌勻,加入胡椒粉、蒜粉和少許鹽調味,浸泡約10分鐘。

  2. 急凍海鮮汆水,腸仔和菠蘿切粒,葱切碎。燒熱油,將腸仔和海鮮炒至發出香味和乾身,盛起備用。

  3. 燒熱油,收細火,倒入拌了蛋汁的飯,用木杓將飯弄鬆,開中火,不停翻動至成基本蛋炒飯,加入紅葱酥和炸蒜同炒。

  4. 加入炒過的腸仔和海鮮,再加入魚露和薑黃粉,炒至比較乾爽時,加入菠蘿和葱花,再加腰果,上碟後加上肉鬆即成。

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菠蘿炒飯

竹筍雞湯(4人份量)

時間:50分鐘

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竹筍雞湯

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法 

  1. 雞件冷水入鍋汆水,沖洗乾淨備用。竹筍切片,汆水5分鐘備用。

  2. 冬菇對切,蘑菇切片,切葱花。甘筍切片。煮滾上湯和水,加入除了鮮菇和葱花以外的材料。蓋上,滾後收中細火煮30分鐘。

  3. 加入鮮菇再煮3分鐘。熄火,加葱花。

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竹筍雞湯

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文、攝:謝翠玲

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