雅虎香港新聞 【三餸一湯食譜】海鮮晚餐！蟹炒年糕/胡椒蝦/椰子煲雞湯/漸變藍莓芝士杯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？今次不如來個海鮮晚餐，可以做主食的蟹炒年糕，香濃惹味，加上非常易做的胡椒蝦，然後來個清新的椰子煲雞湯來清潤一下，最後來個微酸藍莓芝士杯作結尾，即睇如何製作海鮮作主角的三餸一湯：
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
蟹炒年糕（4人份量）
烹煮時間：1小時
做法
年糕拆開包裝，加入水中煮軟，撈起後浸水備用。另起鑊，把冬菇和茭白筍炒香備用。
蟹洗刷乾淨，斬件，蟹箝拍裂。蟹拍少許粟粉，放入油中煎至轉紅色，盛起備用。
3. 原鑊加入蒜頭、薑和?爆香，蟹回鑊，灒入熱水，加入調味，煮滾，加入年糕、茭白和冬菇，蓋上，收中火煮5分鐘至收汁。。
胡椒蝦（2人份量）
烹煮時間：10分鐘
做法
虎蝦剪去頭和尾尖位，剪去蝦腳，抹乾。大葱切片。
平底鑊鋪上牛油紙，底部墊上大葱，放上蝦，撒黑胡椒和岩鹽。開中火，灒紹酒，蓋上，煮約3至5分鐘，看到蝦彎曲便開蓋。
3. 開大火，加麻油，拌勻即可上碟。
做法
虎蝦剪去頭和尾尖位，剪去蝦腳，抹乾。大葱切片。
平底鑊鋪上牛油紙，底部墊上大葱，放上蝦，撒黑胡椒和岩鹽。開中火，灒紹酒，蓋上，煮約3至5分鐘，看到蝦彎曲便開蓋。
開大火，加麻油，拌勻即可上碟。
椰子煲雞湯（4人份量）
烹煮時間：2小時
做法
椰子切大塊，紅棗浸水，甘筍削皮，滾刀切塊。雪耳浸軟，去掉硬芯，切小塊。
烏雞去皮切四大件，瘦肉切大塊。烏雞和瘦肉汆水備用。
煲滾水，加入所有材料，滾起5分鐘，收中細火煲1.5小時，加鹽調味。
漸變藍莓芝士杯（3人份量）
烹煮時間：1小時（未計凝固時間）
做法
餅打碎，拌入牛油液。鋪在容器底壓實，放入冰箱雪凍。
忌廉芝士加糖粉打至光滑，加入乳酪和檸檬汁。魚膠片加水泡軟，放微波爐低火加熱至魚膠片溶化，加入芝士糊中拌勻。淡忌廉打至6成發狀態，倒入芝士糊中拌勻。
把芝士糊分三份。一份加1湯匙果醬，另一份加2湯匙果醬。把深紫色芝士糊倒入容器中，放入冰格雪20分鐘。鋪上淺紫色芝士糊，再雪20分鐘。最後倒入原味芝士糊，放雪櫃下格至凝固。鋪上餘下果醬，可加乾檸檬片裝飾。
更多三餸一湯食譜
【三餸一湯食譜】有甜品晚餐！清湯蘿蔔牛腩/葱油茄子/蒜頭蜆湯/奶茶布甸
【三餸一湯食譜】春意晚餐！梅子雞湯/栗子春筍飯/錫紙沙蜆粉絲/蝦仁茶碗蒸
【三餸一湯食譜】台式晚餐！三杯雞/炒米粉/菜脯蛋餅/冬瓜蜆湯
【冬瓜食譜】去濕冬瓜水 甜 清熱 消腫去濕 素湯 (附影片)
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的吃貨，立即下載！
文、攝：謝翠玲
