【三餸一湯食譜】海鮮晚餐!蟹炒年糕/胡椒蝦/椰子煲雞湯/漸變藍莓芝士杯

·3 分鐘文章
【三餸一湯食譜】海鮮晚餐!蟹炒年糕/胡椒蝦/椰子煲雞湯/漸變藍莓芝士杯
【三餸一湯食譜】海鮮晚餐!蟹炒年糕/胡椒蝦/椰子煲雞湯/漸變藍莓芝士杯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?今次不如來個海鮮晚餐,可以做主食的蟹炒年糕,香濃惹味,加上非常易做的胡椒蝦,然後來個清新的椰子煲雞湯來清潤一下,最後來個微酸藍莓芝士杯作結尾,即睇如何製作海鮮作主角的三餸一湯:

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蟹炒年糕(4人份量)

烹煮時間:1小時

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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蟹炒年糕

做法

  1. 年糕拆開包裝,加入水中煮軟,撈起後浸水備用。另起鑊,把冬菇和茭白筍炒香備用。

  2. 蟹洗刷乾淨,斬件,蟹箝拍裂。蟹拍少許粟粉,放入油中煎至轉紅色,盛起備用。

3. 原鑊加入蒜頭、薑和?爆香,蟹回鑊,灒入熱水,加入調味,煮滾,加入年糕、茭白和冬菇,蓋上,收中火煮5分鐘至收汁。。

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蟹炒年糕

胡椒蝦(2人份量)

烹煮時間:10分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

  1. 虎蝦剪去頭和尾尖位,剪去蝦腳,抹乾。大葱切片。

  2. 平底鑊鋪上牛油紙,底部墊上大葱,放上蝦,撒黑胡椒和岩鹽。開中火,灒紹酒,蓋上,煮約3至5分鐘,看到蝦彎曲便開蓋。

3. 開大火,加麻油,拌勻即可上碟。

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胡椒蝦

做法

  1. 虎蝦剪去頭和尾尖位,剪去蝦腳,抹乾。大葱切片。

  2. 平底鑊鋪上牛油紙,底部墊上大葱,放上蝦,撒黑胡椒和岩鹽。開中火,灒紹酒,蓋上,煮約3至5分鐘,看到蝦彎曲便開蓋。

  3. 開大火,加麻油,拌勻即可上碟。

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胡椒蝦

椰子煲雞湯(4人份量)

烹煮時間:2小時

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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椰子煲雞湯

做法

  1. 椰子切大塊,紅棗浸水,甘筍削皮,滾刀切塊。雪耳浸軟,去掉硬芯,切小塊。

  2. 烏雞去皮切四大件,瘦肉切大塊。烏雞和瘦肉汆水備用。

  3. 煲滾水,加入所有材料,滾起5分鐘,收中細火煲1.5小時,加鹽調味。

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椰子煲雞湯

漸變藍莓芝士杯(3人份量)

烹煮時間:1小時(未計凝固時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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漸變藍莓芝士杯

做法

  1. 餅打碎,拌入牛油液。鋪在容器底壓實,放入冰箱雪凍。

  2. 忌廉芝士加糖粉打至光滑,加入乳酪和檸檬汁。魚膠片加水泡軟,放微波爐低火加熱至魚膠片溶化,加入芝士糊中拌勻。淡忌廉打至6成發狀態,倒入芝士糊中拌勻。

  3. 把芝士糊分三份。一份加1湯匙果醬,另一份加2湯匙果醬。把深紫色芝士糊倒入容器中,放入冰格雪20分鐘。鋪上淺紫色芝士糊,再雪20分鐘。最後倒入原味芝士糊,放雪櫃下格至凝固。鋪上餘下果醬,可加乾檸檬片裝飾。

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漸變藍莓芝士杯

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文、攝:謝翠玲

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