雅虎香港新聞 三餸一湯食譜│消暑晚餐！酒香糟滷牛腱/涼拌粉絲/羅漢果霸王花湯/焦糖餅乾布朗尼
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？天氣熱辣辣，廚房又太熱，連煮飯時間都想縮短，不如就用最簡便的方法去煮冷盤和涼拌，酒香糟滷牛腱用小火去煮完再雪入雪櫃，一次做兩餐份量，想吃時便切片，非常方便，涼拌粉絲只用滾水浸泡，不用開火煮，非常方便，也不用花太多時間去做。再加個羅漢果霸王花靚湯，再做個布朗尼做驚喜甜品，開了焗爐便可以出廳涼冷氣，乾手淨腳，即睇如何製作消暑三餸一湯：
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酒香糟滷牛腱（3人份量）
時間：1小時（未計浸泡時間）
做法
牛腱冷水入鍋，中火煮滾起後煮5分鐘，取出沖洗血水。再放入另一鍋乾淨的冷水中，加薑、葱和花椒，開火煮滾後收細火煮50分鐘，用筷子插得入即可。
將糟鹵加葱段和花雕酒細火煮滾，放涼。牛腱也放涼備用。
待糟鹵酒汁和牛腱也放涼後，全部加入保鮮盒中，放入雪櫃下格雪四至十小時，取出牛腱切片，未吃完的也要另用盒放置，不要繼續浸泡免過鹹。
涼拌粉絲（2人份量）
時間： 20分鐘
做法
煲滾水，加入粉絲，熄火，熱水浸泡4分鐘，隔水，再用冷開水沖泡，隔水備用。青瓜、火腿和甘筍切絲備用。
蛋打勻，加少許粟粉和鹽。燒熱油，開細火，加入蛋液煎成薄蛋皮，切絲。磨薑茸，加入其他醬汁材料混合好。
將醬汁跟粉絲和配料拌勻，撒葱花即成。
羅漢果霸王花湯（4人份量）
時間：1小時30分鐘
做法
豬骨冷水入鍋汆水 ，至有浮泡出現，撈起沖洗乾淨。
紅蘿蔔削皮滾刀切塊，羅漢果剝開清洗，霸王花浸洗一下。
煲滾水2.5公升，加入所有材料，滾10分鐘，收中細火煲1.5小時，加鹽調味。
焦糖餅乾布朗尼（12塊）
時間：45分鐘
做法
將糖和蛋拌勻。牛油和朱古力隔水煮溶。可可粉、麵粉和泡打粉過篩備用。
將朱古力牛油溶液加入糖和蛋中，拌勻，再加入粉類和核桃碎。焗盤墊焗爐紙，倒入粉漿。
在粉漿上放上焦糖餅乾。小烤箱預熱至200度，焗20至25分鐘。取出，放置10分鐘，按餅乾大小切成塊，用花紋牛油紙包裝。
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文、攝：謝翠玲
