三餸一湯食譜│消暑晚餐!酒香糟滷牛腱/涼拌粉絲/羅漢果霸王花湯/焦糖餅乾布朗尼

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三餸一湯食譜│消暑晚餐!酒香糟滷牛腱/涼拌粉絲/羅漢果霸王花湯/焦糖餅乾布朗尼
三餸一湯食譜│消暑晚餐!酒香糟滷牛腱/涼拌粉絲/羅漢果霸王花湯/焦糖餅乾布朗尼

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?天氣熱辣辣,廚房又太熱,連煮飯時間都想縮短,不如就用最簡便的方法去煮冷盤和涼拌,酒香糟滷牛腱用小火去煮完再雪入雪櫃,一次做兩餐份量,想吃時便切片,非常方便,涼拌粉絲只用滾水浸泡,不用開火煮,非常方便,也不用花太多時間去做。再加個羅漢果霸王花靚湯,再做個布朗尼做驚喜甜品,開了焗爐便可以出廳涼冷氣,乾手淨腳,即睇如何製作消暑三餸一湯:

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酒香糟滷牛腱(3人份量)

時間:1小時(未計浸泡時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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酒香糟滷牛腱

做法

  1. 牛腱冷水入鍋,中火煮滾起後煮5分鐘,取出沖洗血水。再放入另一鍋乾淨的冷水中,加薑、葱和花椒,開火煮滾後收細火煮50分鐘,用筷子插得入即可。

  2. 將糟鹵加葱段和花雕酒細火煮滾,放涼。牛腱也放涼備用。

  3. 待糟鹵酒汁和牛腱也放涼後,全部加入保鮮盒中,放入雪櫃下格雪四至十小時,取出牛腱切片,未吃完的也要另用盒放置,不要繼續浸泡免過鹹。

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酒香糟滷牛腱

涼拌粉絲(2人份量)

時間: 20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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涼拌粉絲

做法

  1. 煲滾水,加入粉絲,熄火,熱水浸泡4分鐘,隔水,再用冷開水沖泡,隔水備用。青瓜、火腿和甘筍切絲備用。

  2. 蛋打勻,加少許粟粉和鹽。燒熱油,開細火,加入蛋液煎成薄蛋皮,切絲。磨薑茸,加入其他醬汁材料混合好。

  3. 將醬汁跟粉絲和配料拌勻,撒葱花即成。

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涼拌粉絲

羅漢果霸王花湯(4人份量)

時間:1小時30分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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羅漢果霸王花湯

做法

  1. 豬骨冷水入鍋汆水 ,至有浮泡出現,撈起沖洗乾淨。

  2. 紅蘿蔔削皮滾刀切塊,羅漢果剝開清洗,霸王花浸洗一下。

  3. 煲滾水2.5公升,加入所有材料,滾10分鐘,收中細火煲1.5小時,加鹽調味。

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羅漢果霸王花湯

焦糖餅乾布朗尼(12塊)

時間:45分鐘

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焦糖餅乾布朗尼

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

  1. 將糖和蛋拌勻。牛油和朱古力隔水煮溶。可可粉、麵粉和泡打粉過篩備用。

  2. 將朱古力牛油溶液加入糖和蛋中,拌勻,再加入粉類和核桃碎。焗盤墊焗爐紙,倒入粉漿。

  3. 在粉漿上放上焦糖餅乾。小烤箱預熱至200度,焗20至25分鐘。取出,放置10分鐘,按餅乾大小切成塊,用花紋牛油紙包裝。

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焦糖餅乾布朗尼

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文、攝:謝翠玲

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