三餸一湯食譜│消暑清爽晚餐!苦瓜炒蛋/花雕醉雞卷/山藥粟米薏米湯/芋頭蝦米飯

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│消暑清爽晚餐!苦瓜炒蛋/花雕醉雞卷/山藥粟米薏米湯/芋頭蝦米飯
三餸一湯食譜│消暑清爽晚餐!苦瓜炒蛋/花雕醉雞卷/山藥粟米薏米湯/芋頭蝦米飯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好? 不如來個清爽簡單的晚餐,苦瓜炒蛋清爽又消暑,再配個雪得冰涼的花雕醉雞卷和祛濕消暑的山藥粟米薏米湯,吃完滿足又不會油膩,即睇如何製作清爽三餸一湯:

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苦瓜炒蛋(2人份量)

烹調時間:15分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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苦瓜炒蛋

做法

  1. 苦瓜去籽,切薄片。加鹽略醃至出水,水倒走。蛋白蛋黃分開打勻,再倒在一起拌好,加少許鹽調味。

  2. 燒熱鑊,加油,收細火,倒入蛋液,彳待凝固時便推炒,炒至僅凝固便盛起。

  3. 燒熱油,下乾葱爆香,加入苦瓜快炒,下玫瑰露,待苦瓜軟身,下糖調味,加蛋同炒幾下即可盛起。撒葱花裝飾。

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苦瓜炒蛋

花雕醉雞卷

烹煮時間:30分鐘(未計浸汁時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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花雕醉雞卷

做法

  1. 煲滾水,加入湯底材料煮滾,收中細火煲半小時,放涼備用。

  2. 無骨雞腿淺淺地斜切幾刀,塗少許鹽和胡椒粉略醃,捲成條狀,用牛油紙包實,隔水蒸12分鐘至熟,放涼。

  3. 將花雕加入放涼的湯底中拌成花雕汁,加入浸了熱水的杞子和雞卷,加雞汁,待涼後放入雪櫃雪至少四小時,切片食用。

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花雕醉雞卷

山藥粟米薏米排骨湯(2人份量)

烹煮時間:1小時45分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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山藥粟米薏米排骨湯

做法

  1. 排骨冷水下鍋,汆水至有浮泡,撈起,沖水。

  2. 甘筍和山藥削皮,滾刀切塊。粟米斬小段。生熟薏米洗一洗。

  3. 煲滾水,加入所有材料,滾後轉小火煲1小時30分鐘,加鹽調味。

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山藥粟米薏米排骨湯

芋頭蝦米焗飯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘(不計煲飯時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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芋頭蝦米焗飯

做法

  1. 芋頭削皮切粒。冬菇、蒜頭和芫荽切碎。台灣香腸切粒。燒熱稍多的油,把芋頭粒炸熟,盛起備用。

  2. 燒熱油,爆香蒜頭、蝦米和冬菇,再加入菜脯和香腸粒炒香,加入洗好的米和半份芋頭一起炒勻。

  3. 將全部材料倒入電飯煲內鍋,加入浸菇水和調味,再加清水至蓋過飯面少許,按正常煮飯掣煮熟。

  4. 飯熟焗10分鐘後,加入餘下芋頭粒、葱花、花生和芫荽碎便可。

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芋頭蝦米焗飯

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文、攝:謝翠玲

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