三餸一湯食譜│夏日清涼晚餐!麻辣牛筋/紙包牛油蜆/鳯梨苦瓜雞湯/台式地瓜圓

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│夏日清涼晚餐!麻辣牛筋/紙包牛油蜆/鳯梨苦瓜雞湯/台式地瓜圓
三餸一湯食譜│夏日清涼晚餐!麻辣牛筋/紙包牛油蜆/鳯梨苦瓜雞湯/台式地瓜圓

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好? 不如來個清涼的晚餐,麻辣牛筋可以提早整好雪凍,地瓜圓可以配個冰涼糖水,蜆和苦瓜湯可以消暑下火,食完成個人爽晒,即睇如何製作清爽三餸一湯:

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麻辣牛筋(4人份量)

烹煮時間:50分鐘

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麻辣牛筋

做法

  1. 牛筋原條放入滾水中汆水,撈起備用。辣椒、蒜頭、芫荽切碎,切葱花。

  2. 再煲滾1公升水,加薑片和葱,再放入牛筋和滷水汁材料,蓋上收中細 火煲20分鐘。熄火,不開蓋再焗10分鐘。

  3. 將辣椒和蒜頭放入碗中,加入除了花椒油外,其餘的醬汁配料拌勻,倒入燒熱了的花椒油拌勻成醬汁。

  4. 牛筋撈出切片,加入醬汁,再加上芫妥和葱花拌勻即可。

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麻辣牛筋

紙包牛油蜆(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

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紙包牛油蜆

做法

  1. 洋葱切絲,蒜頭切碎,番茄對切。蜆吐沙洗淨。

  2. 把牛油紙打開先鋪上洋葱,放上蜆、蒜頭、百里香和醬油,包起。

  3. 把紙包蒸12分鐘,打開,趁熱加黑椒和番茄仔即成。

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紙包牛油蜆

鳯梨苦瓜雞湯(3人份量)

時間:30分鐘

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鳯梨苦瓜雞湯

做法

  1. 雞件汆水至浮出泡沫,撈起沖洗備用。

  2. 鳯梨切頭尾,對切,每邊分三條,起肉,切大塊。苦瓜去籽和瓜瓤,切薄片備用。

  3. 水滾,加入雞件、薑片、鳯梨和苦瓜,滾起收中細火煮20分鐘,加入米酒,再煮3分鐘,熄火,下鹽和糖調味。

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鳯梨苦瓜雞湯

台式地瓜圓 ( 4人份量)

時間:40分鐘

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台式地瓜圓

做法

  1. 煲滾水,加入40克木薯粉,用筷子快速攪拌成熟粉糰。番薯蒸熟,壓茸。

  2. 將熟粉糰加入番薯茸中,搓勻,再分少量多次加入餘下的木薯粉,搓到成不黏手的粉糰,中間如果太乾可以加少許牛奶。把粉糰分三份,一份加抹茶粉,一份加洛神花粉,搓勻。

  3. 砧板上撒少許木薯粉,將粉糰搓成長條,切粒,撒點粉去防黏在一起。

  4. 煲滾水,加入地瓜圓,煮至浮起,用凍水過冷河。再另煮薑糖水,加入片糖和薑,加入地瓜圓再煮2分鐘,如果有番薯剩下也可以加入。

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台式地瓜圓

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文、攝:謝翠玲

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