三餸一湯食譜│秋日晚餐!照燒大葱雞肉串/土匪煎豆腐/芋頭蝦米焗飯/台式藥膳鴨湯

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│秋日晚餐!照燒大葱雞肉串/土匪煎豆腐/芋頭蝦米焗飯/台式藥膳鴨湯
三餸一湯食譜│秋日晚餐!照燒大葱雞肉串/土匪煎豆腐/芋頭蝦米焗飯/台式藥膳鴨湯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好,那便不如按季節帶來的靈感去煮吧!隨著秋意漸濃,燒烤雞串和豆腐特別啱口味,去BBQ時也可以利用這種配搭,只要配上燒烤網便可以放平去燒。芋頭焗飯和溫補藥膳鴨湯也是很適合秋天的食物,即睇如何製作家常三餸一湯:

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照燒大葱雞肉串(2人份量)

時間:25分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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照燒大葱雞肉串

做法

1. 先把照燒汁的材料加入小鍋中,中細火加熱至變稠身的醬汁,熄火備用。

2. 雞扒撒少許鹽抹勻,切成一口食用大小。大葱切比雞肉稍闊一點的大小。用竹籤把大葱和雞肉相間穿起。

3. 鑊底先薄薄抹一層油免燒太乾身,鋪上焗爐油紙,放上雞肉串,用中火煎至兩面開始帶焦色,開始時最好每半分鐘才翻一次。至雞肉變白,用掃塗上照燒汁,煎至收汁再塗兩次即可。撒少許芝麻裝飾。

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三餸一湯食譜│秋日晚餐!照燒大葱雞肉串/土匪煎豆腐/芋頭蝦米焗飯/台式藥膳鴨湯

土匪煎豆腐(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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土匪煎豆腐

做法

1. 板豆腐抹乾水,切成1厘米厚件。

2. 豆腐先拍上粟粉,再沾上蛋液。土匪汁材料拌勻備用。

3. 燒燒油,放入豆腐,中大火煎至每面帶金黃和挺實。加入土匪汁,每塊豆腐均沾上汁料後,收大火收乾即成。可額外再撒點孜然粉和芝麻同食。

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土匪煎豆腐

芋頭蝦米焗飯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘(不計煲飯時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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芋頭蝦米焗飯

做法

1. 芋頭削皮切粒。冬菇、蒜頭和芫荽切碎。台灣香腸切粒。燒熱稍多的油,把芋頭粒炸熟,盛起備用。

2. 燒熱油,爆香蒜頭、蝦米和冬菇,再加入菜脯和香腸粒炒香,加入洗好的米和半份芋頭一起炒勻。

3. 將全部材料倒入電飯煲內鍋,加入浸菇水和調味,再加清水至蓋過飯面少許,按正常煮飯掣煮熟。

4. 飯熟焗10分鐘後,加入餘下芋頭粒、葱花、花生和芫荽碎便可。

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三餸一湯食譜│秋日晚餐!照燒大葱雞肉串/土匪煎豆腐/芋頭蝦米焗飯/台式藥膳鴨湯

台式藥膳鴨湯

烹煮時間:1小時30分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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三餸一湯食譜│秋日晚餐!照燒大葱雞肉串/土匪煎豆腐/芋頭蝦米焗飯/台式藥膳鴨湯

做法

1. 煲滾水,加幾片薑,鴨肉汆水,撈起沖一沖。

2. 另煲水,加入薑2片和鴨肉,水滾後收中細火煲半小時。

3. 加入除了杞子以後的藥材,再滾起,收細火煲45分鐘,加米酒和杞子煮2分鐘,下鹽調味。

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三餸一湯食譜│秋日晚餐!照燒大葱雞肉串/土匪煎豆腐/芋頭蝦米焗飯/台式藥膳鴨湯

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文、攝:謝翠玲

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