三餸一湯食譜│街頭風味晚餐!煎釀三寶/豉油王吊片炒麵/茶葉蛋/和風豆乳雞湯

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│街頭風味晚餐!煎釀三寶/豉油王吊片炒麵/茶葉蛋/和風豆乳雞湯
三餸一湯食譜│街頭風味晚餐!煎釀三寶/豉油王吊片炒麵/茶葉蛋/和風豆乳雞湯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?今次可以來個街頭風味晚餐,將平日在街便會被人哦的小吃自己動手作,做法簡單,而且自己製作比較衛生,足料煎釀三寶再加茶葉蛋和炒麵,就是小食店的鐵三角,加個飯糰店名物豆乳雞湯,不用吃外賣更新鮮又滿足,即睇如何製作街頭風味三餸一湯:

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煎釀三寶(2人份量)

烹煮時間:30鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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煎釀三寶

做法

  1. 準備餡料:蝦米及冬菇切碎,白鑊烘乾至有香味,取出。將蝦米和冬菇加入鯪魚肉中,拌勻成餡料。

  2. 茄子斜切厚片,青椒對切去籽。豆腐卜對切。茄子和青椒表面薄抹一層粟粉,再抹上餡料。豆腐卜直接抹上餡料。

  3. 燒熱鑊,加油,把茄子、青椒和豆腐卜放進鑊,魚肉那面朝底,先開中大火煎至表面有金黃色。加1湯匙水至鑊中,蓋上,中火煎至水份收乾。開蓋,加少許油再把兩面煎香。先盛起。

  4. 把醬汁料煮滾,茄子、青椒和豆腐卜回鑊煮至收汁即可。

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煎釀三寶

豉油王吊片炒麵(3人份量)

烹煮時間:20分鐘

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豉油王吊片炒麵

做法

  1. 煲滾水,加入炒麵餅,用筷子弄鬆,煮至麵條鬆開,挾起隔水,剪開幾片段方便之後炒。吊片和鮮菇切絲。韭菜切段。

  2. 燒熱鑊,加油2湯匙,先爆甘筍、青椒、鮮菇和吊片,加入金蒜和紅葱酥。

3. 加入麵條,用筷子來撥鬆麵條至不纏在一起,加入生抽和老抽拌炒,下糖和胡椒粉調味。下韭菜和銀芽炒至熟,最後加麻油拌好即可。

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豉油王吊片炒麵

茶葉蛋(4人份量)

烹煮時間:25分鐘(未計浸泡時間

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茶葉蛋

做法

  1. 先烚蛋,雞蛋至小煲內,加入冷水至過面,開火,煮滾,收中火煮5分鐘。撈出,泡冷水降溫,輕敲雞蛋殼表面至有裂紋。

  2. 準備茶葉滷水汁:把浸泡滷汁的材料全部加進另一小煲,中火煮至滾。

  3. 把敲到有裂紋的雞蛋放入茶葉滷水汁中,開小火再煮15分鐘。熄火。讓雞蛋浸泡在茶葉滷汁中,至少四小時。

  4. 如果有時間,可以用保鮮袋入好,放入雪櫃浸一晚。臨食前撈走茶包,開小火把汁再稍加熱至微滾,即可剝殼食用。

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茶葉蛋

和風豆乳雞湯

烹煮時間:20分鐘

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和風豆乳雞湯

做法

  1. 紅蘿蔔削皮,滾刀切塊。鮮腐竹切塊。紅蘿蔔和原條雞柳加入煲中,加冷水,開中火至滾起,熄火浸1分鐘。取出雞柳,放涼切片備用。

  2. 把湯中的浮泡撈走,加入清雞湯和鹽,下鮮腐竹和本菇煮3分鐘。

  3. 保持中火,加入豆漿和牛奶,把雞柳加入湯中,煮至微滾,加少許胡椒粉即可。

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和風豆乳雞湯

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文、攝:謝翠玲