三餸一湯食譜│豐盛晚餐!番茄燜牛肋條/芝士蒜茸焗蝦/豆腐蒸魚肉/絲瓜花蛤湯

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│豐盛晚餐!番茄燜牛肋條/芝士蒜茸焗蝦/豆腐蒸魚肉/絲瓜花蛤湯
三餸一湯食譜│豐盛晚餐!番茄燜牛肋條/芝士蒜茸焗蝦/豆腐蒸魚肉/絲瓜花蛤湯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?在家想吃得豐盛其實也不太難,像利用燜煮同烤焗的方法,做出來的菜式感覺都會比較大陣仗,甚至可以拿來宴客,像牛肋條煎好後跟番茄一同慢慢燜煮便不會失敗,芝士焗蝦也只需把蝦處理好,放入焗爐或者氣炸鍋就輕鬆完成,加上清淡的豆腐蒸魚肉和絲瓜花蛤湯,便是非常全面的一餐,即睇如何製作家常三餸一湯:

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番茄燜牛肋條(2-3人份量)

烹煮時間:1小時15分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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番茄燜牛肋條

做法

1. 牛肋條原條加入鍋中,冷水蓋過面,加入薑片和葱,開大火煮滾,蓋上,收中細火煲30分鐘。撈出牛肋條切一口大小,烚牛肋條水撇去薑葱和多餘油份,備用。

2. 番茄、洋葱切塊,甘筍和薯仔削皮切大塊。燒熱油,加入洋葱和甘筍爆炒,加入番茄和薯仔炒勻。

3. 煲中加入牛肋條和烚牛肋條水,放入入香葉、黑胡椒、番茄醬和糖。蓋上,煮滾後收中細火燜30分鐘。熄火後再焗15分鐘,開蓋,加鹽調味。

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番茄燜牛肋條

芝士蒜茸焗蝦(6人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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芝士蒜茸焗蝦

做法

1. 虎蝦剪腳和蝦頭尖刺,背部剪開,打開至稍平備用。

2. 蒜頭剁碎或打碎,加牛油、鹽、黑椒和芫荽碎拌勻。將香草牛油塗在蝦身。

3. 撒少許巴馬臣芝士粉,再鋪上Mozzarella芝士,放入小烤箱或氣炸鍋,攝氏180度先焗8分鐘,檢查後再看生熟程度增加2至3分鐘。

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芝士蒜茸焗蝦

豆腐蒸魚肉 ( 4人份量)

時間:15分鐘

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豆腐蒸魚肉

做法

1. 蒸煮豆腐用叉子壓碎。蝦米和冬菇切碎,加入豆腐中,再加入鯪魚肉拌勻,加胡椒粉和鹽。

2. 加入蛋拌勻,平鋪在盤中。隔水蒸8分鐘。熄火,等五分鐘收水,放上芫荽碎。

3. 燒熱油,加入麻油混合,小火燒滾。灒油淋在芫荽上,再淋上蒸魚豉油。

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豆腐蒸魚肉

絲瓜花蛤湯(3人份量)

時間:20分鐘

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絲瓜花蛤湯

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做法

  1. 花蛤吐沙,水不用隔得太乾,把花蛤放入平底鑊,加紹酒,開中火,花蛤一打開便挾起,將打開口的花蛤用清水再泡洗一下去沙,一半去殼,一半留殼備用。

2. 絲瓜刨硬皮,切條,薑切絲。燒熱油,爆薑絲和櫻花蝦,加入絲瓜炒至開始軟身,加入清魚湯和水,中火煮5分鐘。

3. 絲瓜軟身,加入花蛤煮至再滾起,撒葱花。

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文、攝:謝翠玲

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