上環新食點 創意酒吧 煮打Fusion

【星島日報報道】過往蒲吧，只能點選漢堡、薯條等佐酒，近年客人對食物質素愈趨講究，不少酒吧也供應高水準佐酒菜。像位於上環的小店Little Bite，店主精心炮製慢煮菜式，加上多國風味的創意Fusion小食，配搭本地手工啤品嘗，味道一流！文：Hiro 圖：黃頌偉 早前開業的Little Bite Gastropub，全店只有兩人打理，店主Mandy主理廚房，拍檔Mimi負責店內工作，與客人交流，洋溢小店獨有的親切感。原本從事廣告業的Mandy，愛周遊列國，向各地大廚偷師，練得一手好廚藝，並曾在柴灣經營樓上私房菜館。她自言性格貪玩，因此愛設計新派菜式，如慢煮芋頭燜腩肉及龍蝦Crème Brulée等，充滿玩味。 手工啤巧配美食 慢煮豬肋排為Mandy拿手菜，並破格地分為中、西兩款口味，Mandy表示：「我們發現外國人較喜歡中式口味，亞洲人大多選擇西式，感覺頗有趣！」滲入中式元素的Sweet & Sour Rib，經真空慢煮一日，特別加入薑葱及紹興酒調味，有點像吃無錫排骨。豬肋排底下墊有尖椒及炸雲吞皮，凸顯中式風味。依照西式手法烹調的24 hrs Rib，同樣花上二十四小時低溫慢煮，肉質軟腍，燒烤醬味道較濃，伴烤菠蘿、炸洋葱圈、番薯和薯角，配搭十分豐富。 小店主要供應本地手工啤酒，包括少爺麥啤和Hong Kong Beer，各適合佐以不同小食，像少爺麥啤的鹹檸啤宜配海鮮品嘗。Rouzao Topokki也是佐酒好選擇，融合韓、台兩地風味，先把「煲呔」形的韓式年糕略烤，拌入台式肉燥和自製豆腐醬，最後加上大葱與韓式辣粉享用，煙韌可口。菜單每個月更新，以保持新鮮感，新作包括Hanger Steak Salsa及Surf & Turf。前者選用美國黑安格斯的封門柳部位，即控制橫膈膜肌肉的牛柳，每隻牛只有兩條，脂肪較低及肉味濃郁。伴碟的木瓜沙律酸中帶微辣，可減輕肉膩感。Surf & Turf以「海陸」材料作主題，用軟嫩羊肉伴上紫菜和脆米，極富特色。 Sweet & Sour Rib ＄148 豬肋排慢煮後，加入酸甜醬汁烹煮，伴上尖椒和炸雲吞皮，融入中式元素。 Surf & Turf ＄158 紐西蘭羊架肉質甚是細嫩，紫菜和脆米有助增加口感。 Hanger Steak Salsa＄108 選用美國黑安格斯牛肉，肉味甚濃，木瓜沙律酸中帶微辣。 Rouzao Topokki ＄88 由煙韌的韓國年糕與台式肉燥結合而成，另有素食版本，改以豆乾入饌。 24 hrs Rib ＄148 BBQ醬濃香惹味，配以清甜的烤菠蘿和各款炸物。 Shrimp Chorizo Skewers＄98 蝦肉彈牙兼富胡椒香，與西班牙辣肉腸同吃，鹹香滋味。 Little Bite Gastropub 地址：上環蘇豪區必列者士街29至31號地下 查詢：2702 8868 飲食街