不可不知的5個牛奶實用知識

·3 分鐘文章

牛奶是人們日常生活中常會喝到的食材,當中含有豐富蛋白質及鈣,關於牛奶的議題,各界都一直爭論不斷。到底對於這種如此常見的食物,大家又有多少認識?

1. 牛奶飲品=牛奶?



不少人為了減肥或飲得更健康,可能會選擇高鈣低脂、脫脂奶,但是原來這些只是牛奶飲品,並非完全為鮮牛奶。牛奶飲品中添加不同成分,如穩定劑、奶固體、乳化劑等,以營造牛奶口感。如果真的想吸收牛奶的豐富營養,建議在購買前仔細閱讀成分,檢查產品是否為100%鮮牛奶。

2. 變壞的牛奶會變酸,酸奶是否就是變壞牛奶呢?



酸奶是透過把特定的乳酸菌放進已消毒的鮮奶內,於特定溫度中進行發酵一段時間而成。



雖然牛奶過了保質期後,嘗下去有種酸味,但這並非酸奶。酸奶使用的是特定菌種,而非空氣中的細菌。當微生物在牛奶中繁殖,或會釋出對人體有害的毒素,喝下去可導致腹瀉、消化不良等不適症狀。

3. 朱古力奶影響腎臟?

喝牛奶時,最好不要搭配朱古力一同食用,因為朱古力內含草酸,會跟牛奶中的鈣結合形成草酸鈣,長期飲用或影響腎臟健康。

4.牛奶保質期大有不同



一些牛奶產品只列明所使用的為「巴士德消毒法」,然而,此殺菌方法仍可細分為兩種,一種為傳統巴士德消毒法,保質期為2-3週,對味道及營養沒構成大影響。另一種為延長保質期超巴士德消毒法,保質期更長,可達30-90日,雖然對味道影響不大,但小部份水溶性維他命則會流失。



而「消毒法」亦有兩種,分為「超高溫消毒法」及「容器內消毒法」,兩者均會改變牛奶的味道及質感,水溶性維他命會流失10-40%。經超高溫消毒法處理的牛奶保質期為6-12個月。

5. 過期牛奶可作清潔勿浪費

牛奶的保質期非常短,如一時忘記喝掉,便很容易會放至過期,但就此丟掉的話又感可惜。其實,過期牛奶可用作多種用途。

乳酸是天然有效的除污劑,用水稀釋後可擦拭傢俬、皮鞋、地板,尤其是用作清潔皮製用具,除了可以回復光澤外,更可修復微小裂紋。過期牛奶更可用作護理頭髮,將其當作護髮素使用,頭髮會變得柔順亮麗。

雖然有人指過期牛奶可用作護膚,但直接使用於身上,有機會會產生不良影響或出現過敏反應,所以仍應避免。

Text_Zoe



延伸閲讀:

1. 牛奶脂肪陷阱 | 營養師:北海道3.6牛乳的脂肪不是3.6%!這數字有甚麼秘密?

2. 薑黃素食物 | 黃金牛奶的5大功效!薑黃加牛奶有效護膚消脂止經痛

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能