不是食評的食評

·3 分鐘文章

常聽說:「好又一餐,唔好又一餐。」跟住《食旨》作者南方舞廳說:「那為甚麼不選擇好的一餐呢?」你贏。南方舞廳是誰?正是瑪嘉烈與大衛的小說作家,也是《瑪嘉烈與大衛的綠豆》的編審及監製。文字一針見血,笑𥚃又藏刀,這本書名為《食旨》就是希望大家能夠懂得吃,但又要你不要按圖索驥,這不是食評。

你把口唔係我把口
要吃到美食,並不需要誰和誰的推介⋯⋯你把口唔係我把口,你的味蕾又不是我的味蕾,甚至作者一針見血寫道:你同熟客去同自己去一次,味道都會有天淵之別⋯⋯原因,你懂的。

那麼,為什麼還要看南方舞廳寫食?唯有對飲食的知覺有所啟發,才懂得分辨真正的好與壞,自然會在乎吃得好與不好。作者有的是對飲食的一腔熱愛一份執著;但他補充:我不是強行教育,沒有名店推介、食材剖析,味蕾測試;愛是不能勉強的,他說。


《甜蜜蜜》劇照

薯條味道變了,是油變了嗎?
所以,這本書他會寫車仔麵雲吞麵拉麵等平民美食,甚至寫薯條和炸雞!有什麼好寫?他說:快餐店的食物我也懷念,懷念那十分簡單的、不花巧的食品,漢堡就是漢堡,薯條不需要shake,但為何現在的味道變了,是油變了嗎?

當然,書中也有介紹他自己對不同餐廳的評價和口味的轉變,他說曾經自己愛拖羅,一口咬下,入口即溶滿口油旨香,但話鋒一轉,只是人的感情會進化的,不一定愈愛愈進化,變淡也可以是一種昇華,現在更愛吃赤身,肌肉取代脂肪,含蓄不失濃郁;再便宜一點是小肌,身價排第尾,但論考功夫則排第一。誰敢說他不懂吃?

《瑪嘉烈與大衛的綠豆》

哪一對情侶未試過因為食飯而鬧交
但最後,其實南方舞廳還是南方舞廳,想說的是如果你喜歡《瑪嘉烈與大衛的綠豆》那種對男女關係的刻劃對生活細節的觀察,多深刻細緻;所以書中有一篇〈今晚食咩〉說情侶討論今晚食飯,試問天下間哪一對情侶未試過因為食飯而鬧交?

男:「今晚食咩?」
女:「你決定。」
男:「食意粉?」
女:「我唔想食carb。」
男:「食刺身?」
女:「咁貴。」
男:「簡簡單單茶餐廳?」
女:「你唔係呀,難得出街食飯,咁cheap.」
男:「咁,你想食咩?」
女:「都話你決定咯。」

南方舞廳寫道:「如果明知情人是沒主見的話,也不要強人所難,自己想吃甚麼就提議好了,不要懷有要情人了解自己個胃的遐想,他已經了解你的身心,還求甚麼?」

最後的最後,還是愛情。

撰文:郭昊軒
圖片來源:《食旨》

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