雅虎香港新聞 中環美食｜前米芝蓮二星主廚掌舵 1111 ONES Restaurant & Lounge全新8道菜套餐
前米芝蓮二星主廚Chris Chan加入掌舵1111 ONES Restaurant & Lounge，全新套餐主打8道菜，了解詳情，更多立即睇內文：
想吃親民價又高質的美食，又別錯過位於中環的1111 ONES Restaurant & Lounge，最近曾帶領The Principal獲得米芝蓮二星、擁有超過20年餐飲經驗的主廚Chris Chan加入成為行政總廚，並推全新的8道菜套餐，每道菜都非常吸引。
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全新的8道菜套餐 必吃挪威海螯蝦、牛肝菌/黑松露
口味輕盈清新的全新8道菜套餐每位$1,800，包括：餐前開胃小吃、5道前菜、主菜（有兩款供選擇）及兩道甜品，客人更可加選經精心挑選的餐酒搭配，每位6杯酒$788。最特別的地方是，餐廳先會向食客展示套餐內主要食材的新鮮食材盤，，確保食材新鮮有質素。
外層如絲絨柔細滑的朱古力波內注入了混合了伯爵茶的香檳，為晚餐揭開序幕。3款精緻開胃小吃：泰式青咖喱雞皮脆片、白蘆筍意式奶凍及煙熏鵪鶉蛋。
全新套餐首道前菜為拖羅（Toro），來自西班牙的可持續藍鰭拖羅配上北海道海膽及番茄清湯啫喱，味道清新的番茄清湯啫喱將手切拖羅蓉及海膽的滋味更為提升。
第2道菜式蟹（Crab）用上潮州雄蟹，綴上魚子醬、以日本大根薄片盛載蟹肉的意式雲吞配上辣根雪，再澆上刁草油大蒜清湯。
來自北歐的挪威海螯蝦（Langoustine）由主廚Chris以亞洲手法烹調，經日本備長炭燒香的海螯蝦更顯鮮味，配上炒得香脆泰式香料，包括蒜粒、蝦仔等，並以竹葉襯托。
新鮮刨成薄片的黑松露（Truffle），散落在牛肝菌粒、薯仔泡沫及63度溫泉蛋上。
最後一道前菜鱈魚（Cod）以廣東人特有的蒸煮方法準備而成，蒸至火喉剛好的鱈魚肉質肥美鮮嫩，配上清甜的法式洋蔥湯、百合及香脆米通。
主菜方面有兩款選擇，分別是飛驒牛（Hida Wagyu）及紅蝦（Carabinero）。油花分佈細緻平均的飛驒牛肉味比其他和牛更為濃郁，配上芹菜頭薄片及香甜的芹菜頭蓉，再加上為保留香料香味而即場現磨的阿根廷青醬，此道主菜豐富香濃而不膩。
而來自西班牙深海的珍寶紅蝦則以日本備長炭香烤，以帶出其天然鮮甜味道；配上綴以蒜香蛋黃醬的墨魚汁意大利飯和香煎日本舞茸菇。
最後是兩道甜品，首先是清新的柑橘（Citrus）小甜品，底層為青檸啫喱，配上綴以車厘茄乾的青檸雪葩，再加上刁草油提子汁，味道清新開胃；另一道甜品以芝麻為主角，香脆的芝麻薄片及乾椰子片配上細滑香甜的芝麻奶油和椰子雪糕，以及淡雅的新鮮無花果及微酸的熱情果啫喱，各種滋味及口感互相配合及平衡。
1111 ONES Restaurant & Lounge
地址：中環安蘭街18號11樓（地圖按此）
電話：2910 1128、9835 8606
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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