【中環美食】中環海景意大利菜!意籍型男總廚+南意及地中海海鮮美饌

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【中環美食】中環海景意大利菜!意籍型男總廚+南意及地中海海鮮美饌
【中環美食】中環海景意大利菜!意籍型男總廚+南意及地中海海鮮美饌

細嚐美食,是旅行中美好的享受,也是認識旅遊地的最好方法之一,然而一個疫情,徹底顛覆了我們的生活,既然短期之內都無法再去旅行,惟有靠美食去回憶旅行時的美好。位於中環IFC的意大利餐廳Isola Bar & Grill,開業至今已有15年,先撇開其細膩的意式料理,餐廳名稱Isola在意大利文中是「島嶼」的意思,而餐廳白色為主調的裝潢,加上從落地玻璃窗望出去的維港海景,確實有點令人置身於意大利海濱小鎮的錯覺。

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最近Isola請了請了一位新的行政總廚:Alessandro Tonin。跟大廚交談之中,完全可以感受到意大利人那種不拘一格的性格,原來他是土生土長的米蘭人,父母則來自西西里及威尼斯,所以自小他就對南意及北意的飲食風格一清二楚,及後他更於意大利多個城市,包括羅馬及莫德納當廚,於莫德納時更在大名鼎鼎的米芝蓮三星餐廳Osteria Francescana跟大廚Massimo Bottura學藝,難怪跟Alessandro Tonin討論Pizza能否加菠蘿時,他答我:Why not?這種挑戰界線的精神或許就是從Osteria Francescana任職時學會的。

【中環美食】中環海景意大利菜!意籍型男總廚+南意及地中海海鮮美饌
炭烤巨型八爪魚鬚
【中環美食】中環海景意大利菜!意籍型男總廚+南意及地中海海鮮美饌
地中海鱸魚薄片

地中海海鮮!炭烤巨型八爪魚鬚

由大廚Alessandro Tonin領導之下,餐牌上的菜式煥然一新,多款南意及地中海海鮮菜式,正好讓我重溫到南意旅遊時的近海風情。頭盤是經典地中海菜式炭烤巨型八爪魚鬚,我對巨型八爪魚鬚是又愛又恨,煮得鬆化,會吃不停口;煮得太韌,一塊也嫌多。不過意大利人煮巨型八爪魚鬚還是有一手,果不其然,八爪魚鬚表面炭烤得微微焦脆,肉質軟腍嫰滑,配上軟綿的薯蓉、紅燈籠椒醬、黑橄欖粉末同吃,滿足。地中海海產豐饒,當地眾多突出海鮮鮮味的菜式之中,不得不提的當然是地中海鱸魚薄片,大廚以新鮮香草及柑橘醬點綴,只要將鱸魚薄片卷起香橙及西柚果肉放進口,嘴內併發而出的鮮美仿如將整個地中海都吞掉一樣。

【中環美食】中環海景意大利菜!意籍型男總廚+南意及地中海海鮮美饌
西西里紅蝦配自家製幼意粉
【中環美食】中環海景意大利菜!意籍型男總廚+南意及地中海海鮮美饌
烤地中海黑鱈魚扒

西班牙國寶級烤爐!Josper Grill烤海鮮

Alessandro Tonin對烹調地中海海鮮菜式實在有點心得,幾道海鮮主菜都非常精彩。西西里紅蝦配自家製幼意粉是傳統大蝦意粉的升級版,每日自家製的意粉除了能令你明確吃得出蛋香之外,也索盡了紅蝦汁液精華,入口啖啖甘濃鮮甜的蝦味,惟一缺點或者是稍嫌有點乾身;烤地中海黑鱈魚扒則相反地肉嫰多汁,連同烤過的番茄、橄欖、酸豆,完完全全能感受到地中海海鮮的豐沛鮮味。

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炭烤精選海鮮拼盤
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慢浸龍脷柳配糖漬檸檬燉飯

若想直接啖啖海鮮,亦可考慮炭烤精選海鮮拼盤,龍蝦、螯蝦、北海道帶子、大西洋蝦及魷魚仔,全部以店內的西班牙國寶級烤爐Josper Grill烤製,炭香海鮮更添風味,恍如坐在意大利海邊餐廳,一邊吹著海風、搖著酒杯、嘆著美饌。不過可以的話,我會建議留肚點一客慢浸龍脷柳配糖漬檸檬燉飯,這意大利燉飯乃Alessandro Tonin自創的菜式,龍脷柳固然肉嫰,燉飯更是重點,為了減膩,加入了意大利氣泡酒及糖漬檸檬,減低了傳統燉飯的飽滯感,也豐富了味道層次。

【中環美食】中環海景意大利菜!意籍型男總廚+南意及地中海海鮮美饌
餐廳白色為主調的裝潢,加上從落地玻璃窗望出去的維港海景,確實有點令人置身於意大利海濱小鎮的錯覺。

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Isola Bar & Grill

地址:中環港景街1號國際金融中心2樓2075號舖(地圖按此

查詢:2383 8765

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