中環美食｜菠蘿包漢堡店「Bolo Bolo」必試沙爹芝牛堡/占占菠蘿油
中環這間小店主打以菠蘿包做的漢堡，各款口味的靈感更是來自茶記美食，配搭非常有趣。即睇Yahoo專訪：
菠蘿包都可以做主角！店主Karman
講起菠蘿包，通常都會出現在港式麵包店或茶餐廳，最近卻在中環一條小巷發現一間以菠蘿包做漢堡的小店，沙爹芝牛堡、占占菠蘿油、芥末芝魚堡......大部份口味配搭靈感竟是來自茶餐廳美食，玩味之餘又做得有水準，獲不少中環人力捧。
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父母經營茶餐廳 讓菠蘿包當一次主角
店主Karman表示自己的本業是做品牌設計，父母則經營茶餐廳，所以菠蘿包可以說是由細食到大，她亦很喜歡這個包及各種茶餐廳的美味。疫情期間生活模式的改變使不少人都脫離現有軌跡作新嘗試，她亦趁閒暇在家試以家庭的食譜做菠蘿包，慢慢萌生出以菠蘿包做主角，幫自己設計一個新品牌的想法。「近年香港出現了很多不同類型的漢堡，用Bagel甚至用冬甩的都有，為何不試試用菠蘿包做？」於是便索性以「Bolo Bolo」（菠蘿包中「菠蘿」的諧音）為小店命名，以90後的視覺演繹心目中的菠蘿包狂想曲，由品牌Logo、室內設計及口味研發Karman都親力親為，打造出如香港文化般多元又中西合壁的菠蘿包漢堡店。
糅合茶記風味 沙爹牛風味漢堡
Bolo Bolo的菠蘿包漢堡口味非常有趣，Karman表示大部份靈感均是來自茶記美食，像招牌的沙爹芝牛堡就是茶記常見沙爹牛的變奏版，不過內餡她既不用傳統漢堡所用的漢堡扒，亦不用茶記用的牛肉片，而是選用澳洲和牛牛肩胛牛扒去做，先將牛扒以低溫慢煮過再煎香切片，豪邁地堆疊在包上，加上芝士及自家調製沙爹醬，單是賣相已令人口水直流，牛肉外香裡嫩，配搭味道鹹香的沙爹醬非常惹味。喜歡肉感更突出一點不妨加錢upgrade成雙份牛肉，食落double滿足。Karman特別提到，她覺得菠蘿包本身的味道比「霸道」，故用來做漢堡的菠蘿包她亦特別將食譜改良至少甜及較挻身，由工場代工製作，令漢堡整體味道更融合之餘又足以承托豐富的餡料。
油占多風味 真菠蘿肉做菠蘿油
「大家都叫菠蘿包做菠蘿包，但我們都知道菠蘿包是沒有菠蘿的。」Karman笑說既然如此不如就做一個有真菠蘿肉的菠蘿包漢堡吧。於是她就創作出「占占菠蘿油」，其實就是菠蘿包與茶記另一經典美食油占多的混合進化版：將菠蘿包夾入大片厚切牛油，再加入兩款菠蘿果醬，其中一款更是自家以新鮮菠蘿肉、白酒及百里香等煮成，酸酸甜甜的味道正好中和了菠蘿包的膩感。
仔細看看小店的餐牌，還會發現炸地道燒賣、炸鱈魚燒賣、炸牛丸及炸魚春卷手指等港式小食，Karman表示平時去快餐店吃漢堡，通常都有套餐供應，不過她不想又是薯條汽水般悶蛋，反而想帶點本土特色，於是便以炸燒賣、炸牛丸等代替薯條。她特別推介鱈魚燒賣，這款燒賣7成以上的成份都是鱈魚肉，食過就知真材實料。飲品也有特色，Karman圍繞「菠蘿」創作出凍Bolo菠蘿啡、凍Bolo菠蘿茶及凍Bolo菠蘿梳打，當中凍Bolo菠蘿啡以自家製菠蘿果醬配搭nutty的洪都拉斯冷泡咖啡及風乾菠蘿片，咖啡香之中多了一抹果香，好適合夏天飲。
Bolo Bolo
地址：中環蘭桂坊和安里 8 號地舖(地圖按此)
營業時間：星期一至六11am-8pm，星期日休息
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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文、攝：Amy Luk
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