【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包

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【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包
【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包

疫情下不少餐廳都面臨倒閉的危機,偏偏有人選擇在這個疫情期間辭去工作去開店,還要在香港最貴地段之一的中環開店賣平民的藥膳美食,簡直是「明知山有虎,偏向虎山行」。

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【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包
雖然小店開在橫街之中,但前往光顧的客人也有不少
【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包
小籠包的餡料都是餐廳的秘密配方

80後辭職開店賣手工菜

餐廳的兩位老闆原本都是從事飲食業,多年來一直在中菜行業打滾。由於他們一向對創業相當有興趣,所以他們一直都為獨立開店而作好準備,包括構思菜式及不斷改良菜式,甚至連店舖的裝修都親力親為去處理。準備多年後終於在今年開店,主打藥膳料理及手工包點。近年雖然流行藥膳料理,但在中環卻相當罕見,而且平民版的藥膳外賣店更是絕無僅有。疫情期間雖然有不少餐廳倒閉,但老闆之一的王生卻認為「有危就有機」,藥膳養生加上外賣可以吸引不少食客的支持,而事實上餐廳開業短短兩個多月就已經開支平衡,可見餐廳有多受歡迎。

【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包
每隻小籠包都是即日人手包,保證新鮮

餐廳其中一個招牌菜式就是每日新鮮製作的小籠包,由今天早上六時就要開始準備製作,一方面準備小籠包內的餡料,一方面準備手工的麵皮。「我哋不斷出去唔同嘅店舖試食人哋嘅小籠包,之後翻到黎再研究同不斷改良,不斷嘗試到自己滿意為止」王生表示。這裡的小籠包與坊間小籠包的最大特色是它的麵皮較有彈性,皮不會那麼容易破損,可以更穩妥地包住湯汁。

【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包
手工灌湯小籠包 ($32)
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外皮較平常坊間所見的小籠包有彈性

平民藥膳刀削麵

【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包
在香港相當罕見的手工刀削麵

要數餐廳的招牌的菜式當然是它的刀削麵,而且這裡的刀削麵絕不採用現成的麵餅,而是店內每日新鮮搓出來的麵糰。這裡的刀削麵與坊間的刀削麵相比,麵條較有彈性和滑溜,口感舒服。刀削麵配上由六至七種藥材所煮成的藥膳湯底,令濃郁的藥膳湯配上彈性的麵條,味道相當配合。而且藥膳湯麵可以配上口水雞丶獅子頭丶雲吞等多種配料,但價錢竟然如此實惠,難怪在中環區開業後迅速受到食客歡迎。小編私心推介大家可以試一下它的口水雞,用上餐廳自己製作的辣椒油,味道相當刺激。

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口水雞刀削麵 ($45)
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麵條滑溜又有彈性
【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包
口水雞相當滑嫩,配上自家炒的辣椒油相當惹味
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獅子頭刀削麵

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藥膳刀削麵

地址:中環鐵行里4號地舖(地圖按此

營業時間:8:00am-8:00pm


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