雅虎香港新聞 【中環美食】兩個80後辭職創業 中環賣藥膳刀削麵/手工灌湯小籠包
疫情下不少餐廳都面臨倒閉的危機，偏偏有人選擇在這個疫情期間辭去工作去開店，還要在香港最貴地段之一的中環開店賣平民的藥膳美食，簡直是「明知山有虎，偏向虎山行」。
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80後辭職開店賣手工菜
餐廳的兩位老闆原本都是從事飲食業，多年來一直在中菜行業打滾。由於他們一向對創業相當有興趣，所以他們一直都為獨立開店而作好準備，包括構思菜式及不斷改良菜式，甚至連店舖的裝修都親力親為去處理。準備多年後終於在今年開店，主打藥膳料理及手工包點。近年雖然流行藥膳料理，但在中環卻相當罕見，而且平民版的藥膳外賣店更是絕無僅有。疫情期間雖然有不少餐廳倒閉，但老闆之一的王生卻認為「有危就有機」，藥膳養生加上外賣可以吸引不少食客的支持，而事實上餐廳開業短短兩個多月就已經開支平衡，可見餐廳有多受歡迎。
餐廳其中一個招牌菜式就是每日新鮮製作的小籠包，由今天早上六時就要開始準備製作，一方面準備小籠包內的餡料，一方面準備手工的麵皮。「我哋不斷出去唔同嘅店舖試食人哋嘅小籠包，之後翻到黎再研究同不斷改良，不斷嘗試到自己滿意為止」王生表示。這裡的小籠包與坊間小籠包的最大特色是它的麵皮較有彈性，皮不會那麼容易破損，可以更穩妥地包住湯汁。
平民藥膳刀削麵
要數餐廳的招牌的菜式當然是它的刀削麵，而且這裡的刀削麵絕不採用現成的麵餅，而是店內每日新鮮搓出來的麵糰。這裡的刀削麵與坊間的刀削麵相比，麵條較有彈性和滑溜，口感舒服。刀削麵配上由六至七種藥材所煮成的藥膳湯底，令濃郁的藥膳湯配上彈性的麵條，味道相當配合。而且藥膳湯麵可以配上口水雞丶獅子頭丶雲吞等多種配料，但價錢竟然如此實惠，難怪在中環區開業後迅速受到食客歡迎。小編私心推介大家可以試一下它的口水雞，用上餐廳自己製作的辣椒油，味道相當刺激。
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藥膳刀削麵
地址：中環鐵行里4號地舖（地圖按此）
營業時間：8:00am-8:00pm
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