【中環美食】Food Court $68食米芝蓮二星點心下午茶!必點自家製咖央鐵板多士/芝麻流心車打蝦多士

·6 分鐘文章
美食市集J.A.M. Joint Asian Market由四個不同國家的餐飲品牌組成,並不走普通Food Court路線。
美食市集J.A.M. Joint Asian Market由四個不同國家的餐飲品牌組成,並不走普通Food Court路線。

中環下午茶想食米芝蓮級數的輕食,預算又有限?正當大家以為Food Court沒有美食之際,位於中環營致大廈地下的美食市集J.A.M. Joint Asian Market就一次過推翻大家的既定印象,最近新推出下午茶餐,只需$68至$98,就可以享用米芝蓮二星中菜廳營致會館的點心,跟曾於世界知名頂級食府Joël Robuchon任擔二廚的Chef Barry Quek,推出的全新星加坡下午茶餐單!

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【中環美食】Food Court $68食米芝蓮二星點心下午茶!必點自家製咖央鐵板多士/芝麻流心車打蝦多士
J.A.M. Joint Asian Market的每個品牌均設有套餐,套餐每星期定期轉換,每三個月會有全新菜式推出。

非一般Food Court 4大主廚聯手推特式下午茶

香港Food Court多,賣點是方便跟種類多,但甚少會用美食來形容。但中環營致大廈地下的美食市集J.A.M. Joint Asian Market,就要打破這個想法。J.A.M.由ZS Hospitality Group灶神集團經營,集團旗下位於中環的中菜廳營致會館跟韓國菜Hansik Goo,分別獲得米芝蓮二星跟米芝蓮餐盤,而Hansik Goo的行政總廚姜珉求(Mingoo Kang),更榮獲亞洲50最佳餐廳2021年度Inedit Damm主廚之選獎,因此灶神集團對J.A.M.質素的要求,絕非坊間的Food Count可比。

【中環美食】Food Court $68食米芝蓮二星點心下午茶!必點自家製咖央鐵板多士/芝麻流心車打蝦多士
雖然是小型的Food Court,但裝修一點都不馬虎,找由本地設計公司NC Design & Architecture Ltd設計,以鮮明的用色演繹地道亞洲美食的精彩活力。

J.A.M.由四個不同國家的餐飲品牌組成,當中包括韓國過江龍Mamalee Market、越南菜Moi Moi、中菜SiFu及新加坡菜Uncle Quek,每間餐廳都由不同國藉且經驗豐富的主廚主理,餐牌每星期更改。為保持新鮮感,最近J.A.M.推出$68至$98,包飲品的下午茶套餐,供應時間提早至2點開始,至晚上6點。

$68食米芝蓮二星中菜廳出品點心

雖說$68起的下午茶並非十分便宜的價格,但細看餐牌卻會發現物有所值。首先中菜SiFu由米芝蓮二星,營致會館副行政總廚的張建明師傅主理,$68的松露黑豚肉燒賣拼頭抽炒腸粉,燒賣正是出自米芝蓮二星營致會館,由張師傅特別為SiFu設計,同樣質素的點心在營致會館未計茶芥,收費已經要七、八十元一籠,還未計即叫即煎腸粉。

另外,只加$10就可以升級至福茗堂冷泡茶,在J.A.M單購福茗堂冷泡茶已要$30,這樣計來,就是用$48就可以享用到米芝蓮級數的點心。而且下午茶賣相精緻又美味,完全滿足偶然想飲茶食點心的胃口。

【中環美食】Food Court $68食米芝蓮二星點心下午茶!必點自家製咖央鐵板多士/芝麻流心車打蝦多士
松露黑豚肉燒賣拼頭抽炒腸粉 $68 松露醬份量驚人,一入口讓口腔頓時芳香無比,腸粉香脆嫩滑,頭抽味恰到好處。

下午茶餐還包括荷葉鮑魚糯米雞,荷葉包住足足2隻鮑魚仔,糯米散發陣陣荷葉清香,軟糯美味,胃口不大的女士們甚至可以用此取替晚餐。

【中環美食】Food Court $68食米芝蓮二星點心下午茶!必點自家製咖央鐵板多士/芝麻流心車打蝦多士
荷葉鮑魚糯米雞 $78 點心材料十足,鮑魚軟腍,一個人享用也不會覺得飽膩。

米芝蓮餐廳Joël Robuchon二廚 自家製咖央鐵板多士

能將看似普通的食物變得不普通,這就是廚師的功力。新加坡菜Uncle Quek的行政總廚

Barry Quek曾於世界知名頂級食府Joël Robuchon跟米芝蓮兩星餐廳Les任職二廚,他這次推出的自家製咖央多士,精粹在於自家製的咖央醬。

大廚首先將斑蘭葉打成汁,再加入椰糖、椰漿、雞蛋等材料,亦因為加入了雞蛋,咖央醬必需保持60度,要是過份過熱,醬內的雞蛋一旦熟了,質感就會起粒,不夠順滑。除了咖央醬,作為主角之一的多士,Chef Quek也沒有錯過任何一個細節,放棄用多士爐,而是選用平底鐵鑊直接烘熱多士的一面,確保多士可以做到外脆內嫩。

【中環美食】Food Court $68食米芝蓮二星點心下午茶!必點自家製咖央鐵板多士/芝麻流心車打蝦多士
自家製咖央多士 $58 有甚麼比熱辣辣的咖央多士更好吃?加上鹹香牛油,為下午補足能量。

既然前兩間都有實力主廚坐陣,餘下的韓國過江龍Mamalee Market跟越南菜Moi Moi又怎會令人失望?韓國過江龍Mamalee Market主廚Song Ha-Seul-Lam,同時是首爾悅榕莊酒店(Banyan Tree Hotel)的Festa by Mingoo的品牌顧問,在2016年加入由姜珉求大廚Mingoo Kang開設,屢獲殊榮的米芝蓮兩星餐廳Mingles擔任韓國食品研發總監,實力不容忽視。

他在2017年於首爾成立了韓國小食餐廳MamaLee Market,主打以新鮮時令食材入饌,提供方便快捷而健康可口的外賣美食。這次香港店的食材不少都是由韓國直送,好像牛骨湯餃子年糕,當中的餃子跟年糕都是韓國直送,牛骨湯經過多個小時熬煮,保證跟韓國當地享用一樣。

【中環美食】Food Court $68食米芝蓮二星點心下午茶!必點自家製咖央鐵板多士/芝麻流心車打蝦多士
牛骨湯餃子年糕 $88 暖呼呼的牛骨湯,在這種忽冷忽熱的天氣享用,最能慰勞五臟。

最後一間越南菜Moi Moi,主廚Son Pham為越南胡志明市人,曾於美國,丹麥、日本、香港等不同的餐廳工作,當中包括榮獲米芝蓮殊榮的The Ocean、Amelia,善於融合東方跟西方文化。下午茶的牛腱牛爽腩湯河誠意十足,湯底由不同牛肉部位加上各款越南香料熬煮足足3天,牛腱牛爽腩亦浸煮一個多小時,保持嫩滑度,河粉由本地粉麵廠出產,相當掛湯。

【中環美食】Food Court $68食米芝蓮二星點心下午茶!必點自家製咖央鐵板多士/芝麻流心車打蝦多士
牛腱牛爽腩湯河 $88 牛腱牛爽腩軟腍味美,湯底濃而不膩,帶清新的香草味。
【中環美食】Food Court $68食米芝蓮二星點心下午茶!必點自家製咖央鐵板多士/芝麻流心車打蝦多士
芝麻車打蝦多士 $68 除了有自家製蝦膠,還特別加入流心芝士跟超多芝麻,吃起來更加香口。

每個品牌一共推出3至4款下午茶套餐,選擇甚多,現在外賣自取下午茶套餐還有9折優惠,還在煩惱下午茶的中環打工仔們,不想再食茶餐廳下午茶的話,不妨一試J.A.M的下午茶餐。

J.A.M. Joint Asian Market

地址:中環干諾道中 41 號盈置大廈地下大堂(地圖按此

電話:2808 1086

營業時間:12:00nn-09:00pm

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