中環美食│中環歌賦街Taco專門店當甜筒食!配沙嗲牛或臘腸有創意又好食

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中環美食│中環歌賦街Taco專門店當甜筒食!配沙嗲牛或臘腸有創意又好食
中環美食│中環歌賦街Taco專門店當甜筒食!配沙嗲牛或臘腸有創意又好食

中環歌賦街明星小店多,牛腩,蕃茄麵,雞湯拉麵等,一向是週末foodie的聚腳點。走到街尾,見到以往做雞蛋仔雪糕成名的小店舊舖位,竟然有新店進駐!入內望望,第一眼完全不知是什麼菜式,直至見到客人手上拿著雪糕筒,再望真一點,原來不是雪糕筒,是塊捲起了的……墨西哥薄餅Taco!

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中環美食│中環歌賦街Taco專門店當甜筒食!配沙嗲牛或臘腸有創意又好食
位於歌賦街街尾,門口小小,想找的要注意一下。
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賣墨西哥薄餅Taco,店中也放滿了美國流行文化象徵,像經典電影「油脂」及「壯志凌雲」。
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餐牌食物簡單,一邊是Taco,一邊是沙律盤,各6款。
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店主之一是酒店出身的大廚Jerry,入廚廿年,一圓心願,把心目中的Taco呈現。

酒店經驗 發現Taco受港人歡迎

這視覺上的驚喜,是店主兼大廚Jerry的拿手好戲,入廚逾廿年的他曾於多間星級酒店工作,也曾於文華東方酒店內的MO Bar負責構思及設計菜式,擅長把食材改頭換面:「工作多年,發現原來不少香港人都喜歡找taco來試,奈何香港的Taco店不多,有的都是在墨西哥餐廳內吃到。」

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店中所用的Taco皮全是自己搓製,用100%粟米粉製,不加麵粉,每塊約6吋闊。
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Taco可選「軟皮」或「硬皮」兩款,硬的一款會捲起成甜筒狀,再在中間放餡料。
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這款「獨門秘製XO醬大蝦」就加了大蝦,臘腸,最後加炸米粉。

疫情下租金下調,想一圓他的小店夢:「不想做太大路的菜式如burger或意粉,和拍檔相量後就決定以Taco為主角,再變化成不同菜式。」所以打開餐牌,佔一半菜式是Taco,共8款,配料有傳統的如辣雞,手撕羊肉,炆牛肋肉等。值得一提的是這裡的Taco皮是100%自家製,全以粟米粉製,不加麵粉,「Taco的薄餅皮不應該富有太多筋性,不可以太彈牙或煙韌,相反,薄餅皮需要結實一點。」Jerry說。

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獨門秘製XO醬大蝦,臘腸,脆米沙律 $46/件。
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XO醬自製,蝦肉及臘腸都切得大大粒,鹹香惹味,加脆卜卜的Taco及炸米粉,可吃到軟脆不同的口感。
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香料都取原材料,再自行磨成粉,這樣香氣會保留得久一點。

本土味Taco 陳皮醃豬腩肉

要說必試,一定是幾款加了本土元素的Taco,像招牌「十五味豬腩」,用厚切的半肥瘦腩肉,以15種香料包括陳皮,白豆蔻及八角等醃過,香料刻意不取現成貨,取原材料,拿回店再自行加工磨粉,以保存得更香。

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(十五味豬腩製作中)半肥的腩肉以15款不同香料醃過,再慢煮6至7小時,放涼備用,待有order時再即立刻煎香。
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每件Taco都有2塊豬腩肉。
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再加牛油果醬及必有的莎莎醬。

豬腩肉醃好後,再慢煮6至7小時,待有order時即煎即夾在Taco皮中,當然要配Taco必備的莎莎醬及牛油果醬,吃時不需要顧儀態,一一大啖把腩肉,薄餅及莎莎醬全吞,一口是香、酸、鹹而帶腩肉的油香,一個剛剛好,不會太膩。另外的港式沙嗲牛肉Taco也有心機,以沙茶醬為基調加工炒成沙嗲醬,再連牛腍肉炒得入味,配花生碎及菠蘿粒更添口感。

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最後加上蔬菜配料,增加口感。
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十五味豬腩,蕃茄莎莎,牛油果醬 $46/件。推介!豬腩肉帶濃濃油香,出奇地帶點 酸味,鬆軟得入口即溶,配蕃茄莎莎剛好減油膩。

打卡甜筒Taco+健康沙律盤

這裡的Taco可選「軟」或「硬」兩款,軟皮即傳統Taco,硬皮即把Taco烘脆,再捲作甜筒一樣,在中間放餡料,想打卡的就要留意了。怕Taco細細份不夠飽肚,也有8款沙律盤可揀,配料與Taco的大同少異,有辣蝦、豬腩肉、辣雞、沙嗲牛肉等,最特別要數一款「味噌三文魚」,大大一片三文魚以味噌醃至入味,配西蘭花,野菌及牛油果醬等,習慣吃得健康的中環上班族可以一試。

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港式沙嗲牛肉,菠蘿蕃茄莎莎,花生,芝麻 $46/件。另一款帶本土味的Taco款式,沙嗲醬是自己以沙茶醬加料再炒成,配鮮嫩的牛腍肉。
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Taco以肉類為主,所以都會加蔬菜或生果平衡一下滯膩味道。
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加分位是會另上一片小青檸,唧少少,添一末清酸。
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味噌三文魚沙律盤 $88。想飽肚一點可試沙律盤,三文魚以味噌醃過再煎香,配牛油果醬,雜菇及西蘭花等蔬菜。
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No Meat Today沙律盤 $78。6款沙律盤中唯一一款素食款式,用印度菜式的天多利汁,混在玉子豆腐,花生,菠蘿蕃茄,羽衣甘藍及牛油果醬中配煎蛋。
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枱面放了十多款辣醬 (Hot sauce),不過就不建議加太多,先試Taco原味。

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地址:中環歌賦街45號地舖(地圖按此)

電話:57032870

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