中環酒吧Quinary靈魂人物Samuel宣布離開 8年高山低谷的最後探戈

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中環酒吧Quinary靈魂人物Samuel宣布離開 8年高山低谷的最後探戈
中環酒吧Quinary靈魂人物Samuel宣布離開 8年高山低谷的最後探戈

中環酒吧Quinary的酒吧經理Samuel最近於社交網站宣布,自己將在2021年一月底離開,開展人生的新一章。回首往日時光,Samuel在Quinary任職已有8個年頭,其中的高山低俗,包括他在2017年時勇奪Diageo World Class調酒比賽的港澳地區冠軍,並代表香港挑戰世界各地的頂級調酒師。當時的比賽畫面仍歷歷在目,但很快,我們將要迎來一家不再一樣的Quinary。

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Quinary 8年時光 型格酒吧經理

位於中環荷里活道的雞尾酒酒吧Quinary,是香港首家引入「多重感官體驗Multi-sensory Mixology」的酒吧,連續多年入選亞洲50最佳、世界50最佳酒吧名單,深受香港和外國的酒友歡迎。說到這裡,不要以為我又再吹奏Quinary,我今次想吹奏(懷念)的,是在酒吧任職8年的酒吧經理Samuel Kwok。

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Quinary酒吧經理Samuel
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2017年Diageo World Class調酒比賽,場面盛大無比。

我印象最深刻的一幕,當數2017年,Samuel出戰Diageo World Class調酒比賽,並奪得港澳地區的冠軍,成為該年的“Bartender of the Year”。當時決賽選址於太古坊,三位調酒師要在幾日時間內搭建代表自己的Pop-up Bar,在場的酒友可以親身感受三位參賽者的故事、品嚐他們的作品,再投下神聖的一票,是我參加過最精彩的調酒比賽,沒有之一。

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Samuel搭建了自己的Popup Bar,充滿咖啡、皮革、紋身等元素,非常型格。
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當晚同場較量的,還有Alex Ko(左二)、Lok(左四),算是同門對決的一夜。

早前Quinary在社交媒體宣布,Samuel將在2021年一月底與酒吧分道揚鑣,開展人生的新一頁。Quinary幾乎到最後一刻才公布消息,Samuel的最後深戈(派對)將於1月29日(星期五)在酒吧舉行,但受防疫政策限制,這場告別派只能在1-5pm的日間時段進行,不少酒友都因工作關係而無法出席,說起來份外唏噓。若然錯過29號的派對,你也能在1月31號或之前,到Quinary找Samuel一聚。

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許多酒友都趕不到的Last Call。

調酒師才是酒吧的靈魂所在

8年在同一地方工作,在酒吧業而言是超乎想象的長時間(除非你是酒吧老闆),尤其酒吧圈子較細,調酒師互換東家也很常見。近年大家都討論Samuel會否離開,特別是得到冠軍頭銜之後的一兩年,結果Samuel仍緊守崗位,對飲家而言,絕對是好事。酒吧想留住客人,除了環境、食物酒水外,最重要的,是要讓客人對這個地方有熟悉的感覺,讓客人把酒吧放進Regular Pocket List之中,返頭率才會高。要營造這種熟悉感,靠的必然是調酒師。

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回看Quinary 2018年的團隊照片,你還記得哪位調酒師?

Quinary的酒吧團隊雖然也時常換人,但至少每次都會見到Samuel和Toby,如今二人相繼離開,酒友們又要與新上任的調酒師慢慢建立關係。若這樣的循環(換人)來得太頻繁,想營造熟悉感就更困難。亦因此很多飲家都會伴隨調酒師的步伐,轉場支持,因為酒吧的熟悉感往往是建立在人身上,而非酒吧本身。

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另一位前Quinary酒吧經理Toby,已在2020年年底離開。

最後Samuel透露他會繼續從事酒業,但並非到別處做調酒師打對台,相信我們未來還有機會見到Samuel或飲到他的雞尾酒作品,只是走進Quinary時,這個地方已變得不一樣了。

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沒有Samuel的Quinary,已變得不再一樣。

Quinary

地址:中環荷李活道56-58號地下(地圖按此

電話:2851 3223

備注:受限聚令影響,最新營業時間請按此參閱

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