雅虎香港新聞 【中環美食】韓國米芝蓮2星大廚來港開店！$480食亞洲50最佳餐廳級數韓國菜
中環向來都是高級餐廳、環球美食集中地，當中不乏米芝蓮星星餐廳，但說到韓國菜，卻大多停留在都是炸雞、紫菜包飯跟韓燒等較大眾化的美食。想不到，最近竟然有韓國米芝蓮餐廳大廚降臨中環擺花街，這位韓國大廚師承不少頂級廚師，包括在美國電視台Netflix 節目《Chef Table》 出現過，被亞洲50最佳餐廳評為2020年亞洲最佳女主廚的趙希淑（靜觀大師）。
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$780享8道韓國皇室、寺廟美食
這間在中環少之又少的高級韓國菜餐廳名為Hansik Goo，由韓藉大廚姜珉求（Mingoo）主理，其韓國餐廳Mingles在2016年首年打入亞洲50大最佳餐廳，勇奪15名後，從此再沒有掉出過榜，在2020年的亞洲50大最佳餐廳排名中，更是韓國國內第1名的餐廳。並在2019年榮獲首爾米芝蓮指南二星餐廳，這樣赫赫有名的大廚，竟然從沒在海外開過餐廳，中環Hansik Goo就是他首間海外分店。
「中環Hansik Goo的餐單融合韓國家常料理、寺廟料理跟韓國皇室料理，我希望食客可以體驗到更深層次的韓國飲食文化。」Mingoo說。晚市$780的Tasting Menu，一共8道菜，價錢比一般韓國菜高得多，但餐點亦是平日韓國菜看不到的精緻。現在亦推出$480的4道韓國菜午餐，但因應疫情影響，開業時間跟餐單隨時有變。
帶來家般的溫馨韓食體驗
「我在韓國的米芝蓮二星韓國菜餐廳Mingles，比較追求在傳統中創新。中環Hansik Goo偏向更加傳統的韓國菜，Sikgoo在韓文中是「家」的意思，同時，這名字也是指姜珉求（Goo）提供的韓食（Hansik）。」Mingoo解釋道，因此在Hansik Goo不難看到供食客分享的菜式，他希望透過韓食可以讓食客的用餐時刻，變得猶如在家一樣的溫馨親密。
第一道菜是韓國家庭常見的的韓式傳統雜綿脆片，韓國人多儲放在家中當小食享用，Mingoo將糖漿塗上魚皮、辣椒、紫蘇葉等等，每款小食炸得又薄又脆，帶回食物的原味，不會太甜或太膩，看似簡單，卻非常考功夫，一不小心就會炸得過火。
新舊融合創人參雞卷意大利飯
對Mingoo來說，韓國菜的靈魂在於醬、泡菜跟人參，因此在餐單中不難看到菜式都圍繞着這些靈魂食物，好像最引起食客驚喜的Samgye Risotto人參雞湯意大利飯，Mingoo將雞胸跟雞腿變成口感更佳的雞肉卷，並將其炸起，放在人參雞湯意大利飯上，感覺有點像韓式泡飯。人參雞湯的味道不會太過突出，第一口未必嚐到，反而到了喉嚨的位置時，才散發出溫和的參味，再加上小量的米飯，相當暖胃。
重新認識平實和諧的韓國菜 曾跟最佳女廚學習
印象中的韓國菜離不開一個字—辣，但在中環Hansik Goo卻帶來意想不到的韓食體驗，料理重回食物的原味，不再一味追求重口味，相信這亦與Mingoo曾與韓國寺廟女僧，2020年最佳女廚趙希淑（靜觀大師）學習有關，「與靜觀大師的相處令我不僅學會了烹飪，並改變了我對生活的看法，學習與大自然生活，透過烹飪去展示大自然真正的美。」他說。
假如你追求一頓華麗和滿足感觀的料理，也許中環Hansik Goo未必能符合你的期望，但若然你希望尋回原始食物帶來的感動，用簡單的美食去慰籍五臟六腑，相信中環Hansik Goo會為你帶來驚喜。
Hansik Goo
地址：中環擺花街8號2樓（地圖按此）
電話：2798 8768
營業時間：星期一至六 12:00pm-04:00pm
（營業時間有機會因疫情而隨時改動）
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