雅虎香港新聞 中環新酒吧Kyle & Bain！首間美式Martini酒吧 只攪拌不手搖的調酒宣言
中環新酒吧Kyle & Bain正式於雪廠街開業，作為香港首間美式Martini酒吧，他們不僅帶來富有特色的Martini雞尾酒，還做了一個相當驚人的“Stirred, Not Shaken”宣言。Kyle & Bain由John Nugent領軍，是繼The Diplomat後的最新計劃，喜愛雞尾酒或Martini的酒友實在沒有不試的理由。
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
中環Kyle & Bain — 香港首間美式Martini酒吧
中環新酒吧Kyle & Bain (K&B)最近強勢登陸雪廠街！在Margo餐廳入口沿樓梯上一樓便能找到這間隱世神吧。K&B由Leading Nations的飲品總監兼首席調酒師John Nugent領軍，John另一間頂級酒吧The Diplomat早前取得2021年度亞洲50最佳酒吧的第20位，使整個酒吧界都萬分期待這家充滿特色的新項目。K&B以Martini為核心主題，仔細解構Martini，還有各款美國雞尾酒的創造與變奏。而所有雞尾酒作品，皆有著同一關鍵要素以成就極佳風味—冰塊。
向製冰機創造者致敬
酒吧名字Kyle & Bain源於William Kyle和John Bain，他們創造了可能是酒吧業最偉大的發明，具劃時代意義的 — 製冰機。日本餐飲業把冰水視為待客之道，背後原因與19世紀後期的香港一樣，冰塊在當年是奢侈品。為了應對香港的濕熱天氣，冰塊需要從美國、歐洲等地運到香港，費用不菲，直至Kyle & Bain於香港生產製冰機，才漸漸使冰塊的成本不斷下降。
酒吧所在地，雪廠街Ice House Street的得名，也是源於19世紀後期，人們在這裡建立了巨大的冷藏庫、貯冰倉（雪倉），處理由外國送到香港的天然冰，再供給附近的醫院和居民使用。多年過後，雪廠街的面貌已不可同日而喻，但要懷念雪倉歷史，仍可向上多走幾步。Fringe Club所在的建築正是19世紀末，牛奶公司用以批發冰塊與食物的基地。
Stirred, Not Shaken宣言
講得有點遠，我們回到酒吧中。Kyle & Bain的另一特色是Stir Cocktails。起初聽到行內的朋友說K&B專做Stir，心裡已十分好奇，親身到訪後更感驚訝，John今次不僅是專做Stir，而是只做Stir，以攪拌方式調製雞尾酒。酒單上的作品固然是Stir Drinks，遇上客人點選其他雞尾酒款時，K&B會盡可能改用攪拌方式校酒，帶來更細膩自然的味道。
《007》占士邦電影有句非常經典的台詞“Shaken, not stirred”，正正與K&B的主張相反。到底要手搖，還是攪拌，當然是個人喜好，但調酒業界普遍支持Martini應該是Stirred, Not Shaken。因為Martini主要由透徹的氈酒或伏特加，加苦艾酒調校而成，手搖的話，除了難以保持其順滑的口感，還會令酒體變得混濁。來到K&B，如果你堅持要Shaken帶來爽快、碎冰口感，只能說聲抱歉，this is not for you。
Kyle & Bain必試雞尾酒推薦
The K&B Martini ($160)，酒吧主打的特色Martini，以Plymouth Gin酒為基調，加上Mancino Secco、Dolin Blanc苦艾酒和，真正畫龍點晴是那一匙的蘋果醋和，阿碼菲檸檬，昇華了整杯雞尾酒的層次與變化。
Spumoni ($140)，低酒精度同時充滿個性的作品，Campari加入Grappa、白陳醋與Grecian西柚梳打調配而成，西柚的香甜和辛澀來得非常明顯，其中還有花椒帶來的香麻和草本氣息，令人印象深刻。
Gimlet ($150)，花椒之外，還有八角。這款Gimlet以Genever、日本Gin、Mastiha、Salad Cordial、八角和自家製「松露青檸」調校而成，八角、松露的香氣與Gin酒的草本味道顯得相得益彰。
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
Kyle & Bain
地址：中環皇后大道中9號The Galleria 地下G07號舖（地圖按此）
營業時間：星期一至六6pm-12am，星期日休息
查詢電話：2133 1137
備注：不設訂座
更多中環美食推介
中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
中環美食｜H Queen's開《妖怪大圖鑑》主題日本餐廳 主打燒鳥串燒/米芝蓮監修魚生飯
中環街市美食及好去處合集〡全港首間清酒吧/新派流心撻/港式樽仔奶茶
中環美食│蘇豪歐陸風打卡café！打卡必叫盆栽tiramisu班戟
中環酒吧│日式居酒屋Awa Awa開幕！沖繩特色美酒小菜+琉球泡盛
中環美食│Popinjays×Waves Pacific隱世澳洲滋味餐單！烤費裡曼圖章魚
中環美食｜北歐菜x新加坡菜Fine Dining 必食花蟹喇沙飯/魚子醬貓山王雪糕
中環美食│中環歌賦街Taco專門店當甜筒食！配沙嗲牛或臘腸有創意又好食
中環Cafe酒吧｜日間Cafe夜晚Bar！鴨巴甸街Dio Store 飲特色咖啡味梅酒
中環美食｜新加坡名廚坐鎮香港星馬菜館 必飲超重骨膠原鱷魚尾湯+鑊氣乾炒龍蝦喇沙
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的吃貨，立即下載！
