雅虎香港新聞 九龍塘美食｜重慶劉一手重開！麻辣火鍋湯底升級/新增日式Lunch Set/打卡和牛直立拼盤
重慶麻辣火鍋劉一手於九龍塘重開？你沒聽錯，曾經引起香港火鍋界一陣熱潮的劉一手最近竟然捲土重來，餐牌大革新下更帶來和牛跟日式×川式午餐？到底當中內藏甚麼秘聞，就讓我們一頁頁揭開！
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欠薪風波完結？九龍塘又一城富貴重開
當年劉一手開業時可謂星光熠熠，就連天王郭富城都是其總店開幕嘉賓，陳奕迅、楊千嬅、鄭伊健、錢嘉樂、謝天華、周秀娜等都是其粉絲，說是明星火鍋店也不為過。但去到2020年，關於劉一手的新聞全部變成拖糧欠薪，最終全數分店亦宣布結業。
所以今次再次開業，大家最關心的，當然是欠薪一事解決了嗎？原來上次香港區的劉一手是特許經營權，其持有人之一為JC Shop老闆莊天頌，重慶劉一手並沒有直接參與。但今次九龍塘又一城的劉一手，是重慶總店與本地飲食集團Gaia Group合作，以直營店方式經營以確保質素。簡單來說，這次劉一手重開與從前香港店完全沒有關係。
Lunch加日式刺生主題 湯底升級
要說到重開後的劉一手有甚麼分別？相信會是融合Gaia Group風格的Lunch Set，因為店內的午膏套餐多了不少日式元素，例如刺身丼飯、壽喜燒、刺身丼配火鍋等等，又或者重慶一人小鍋麵都會配上迷你刺身丼。
雖然說在中式邊爐店吃壽喜燒實在有點古怪，但不得不說，這款壽喜燒確實做得不錯，甜度適中。
包括一碗重慶小麵跟飲品，份量十足，但以這個價錢的刺身丼，似乎有其他選擇，除非本身不愛打邊爐又要一同午餐聚會。
麻辣火鍋最講求的，絕對是一鍋有底蘊的湯底。相隔一年後，重慶劉一手總店亦將湯底升級，並重新命名為一手辣方紅油麻辣紅油湯。湯底用牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、貢椒、二荊條、漢源花椒，以及十多種中藥材香料炮製而成。
火鍋內有三大磚牛油，看起來非常震撼。
必需一讚的是這鍋麻辣火鍋，吃起來不算油膩，不會令人覺得喉嚨卡住一層油，離開時亦沒有太大陣陣麻辣味道。不過個人認為麻香可以加重一點，這樣才有既麻又辣的感覺。配料方面，驚喜不大，最觸目的還是為香港店專設的劉一手招牌鮮切三拼，有A4鹿兒島和牛三角腩、美國牛小排及鹿兒島黑毛豚肉腩放在直立板上面，效果十足。
對於九龍塘街坊來說，多了間麻辣火鍋的確是件喜事，不過劉一手相對坊間火鍋店價錢較貴，值不值得就要自我衡量了。
食肉獸必點，肉味香濃，只是略貴。
吃麻辣邊爐必食的內臟拼盤，包括鵝腸、功夫腰花、團圓鴨血、腰花及毛肚。
超誇張的大啤酒，大胃王可以挑戰一下。
劉一手
地址：九龍塘達之路80號又一城UG樓37-38號舖 （地圖按此）
電話：2628 9891
營業時間：星期一至日 11:30am-11:00pm
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