【九龍灣美食】九龍灣午餐高質茶餐廳 新鮮粟米忌廉通粉/手撕雞湯咖喱/咖喱蛋包飯

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【九龍灣美食】九龍灣午餐高質茶餐廳 新鮮粟米忌廉通粉/手撕雞湯咖喱/咖喱蛋包飯
【九龍灣美食】九龍灣午餐高質茶餐廳 新鮮粟米忌廉通粉/手撕雞湯咖喱/咖喱蛋包飯

九龍灣有間高質茶記,絕對是打工仔九龍灣午餐好去處。常餐,快餐,ABC餐;西多,丁麵,火腿通粉,這茶餐廳的模式,真的十年如一日?也不一定,九龍灣「一冰廳」店主鄭先生就有心打破框框,因為受日本街邊販賣機的罐頭粟米湯啟發,他自創了一款以自家打成的忌廉為湯底的通粉,還奢侈地配上新鮮粟米,不用罐頭貨,照樣賣普通常餐價錢,幾抵食。

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【九龍灣美食】九龍灣午餐高質茶餐廳 新鮮粟米忌廉通粉/手撕雞湯咖喱/咖喱蛋包飯
已開業四年的總店於土瓜灣,九龍灣分店於月前開業,靠的就是幾款餐廳自創的招牌菜。
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新派茶餐廳格局,光猛企理。
【九龍灣美食】九龍灣午餐高質茶餐廳 新鮮粟米忌廉通粉/手撕雞湯咖喱/咖喱蛋包飯
餐牌則和一般茶餐廳不同,沒有炒粉麵飯,添了日式元素的小菜。
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招牌「鮮粟米忌廉湯通粉」,湯底由牛奶、牛油、忌廉打成,濃稠如粟米湯。

忌廉湯自己打 粟米粒自己刨

四年前在土瓜灣開首間茶餐廳,月前再於九龍灣開分店。店主鄭先生笑言自己和一般香港人一樣「哈日」,喜歡去日本旅行,尤其對自動販賣機的罐頭粟米湯感興趣:「天寒地凍,捧著一罐溫熱的粟米湯是暖的,入口又甜又濃,我每次去都飲好多。」靈機一觸,他回港就想到以此為他餐廳的招牌菜。

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鮮粟米忌廉湯通粉 $42。配料可選煙肉,腸仔,火腿絲,咸牛肉或粟米粒。
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粟米粒不用罐頭貨,用原條粟米烚煮後逐粒刨出。湯底creamy帶甜,掛在通粉上,香滑好吃。

落足誠意,忌廉湯底不用現成貨,自己以牛油,忌廉,牛奶每日打成,「無得留隔日,一留就變酸」。粟米粒煮熟後,自己逐粒刨出來,加到湯中,比起用罐頭粟米花更多功夫。配料也不是茶餐廳式的百搭,只可揀味鹹的配料如煙肉、腸仔及咸牛肉,「因為粟米湯本身偏甜,配料唔可以帶甜,例如叉燒就唔得。」鄭先生說。

【九龍灣美食】九龍灣午餐高質茶餐廳 新鮮粟米忌廉通粉/手撕雞湯咖喱/咖喱蛋包飯
手撕雞北海道湯咖喱烏冬 $48(配炒蛋/煎雙蛋厚多士)。參考了北海道有名的湯咖喱,但不用咖喱磚,以日式及泰式咖喱粉煮好湯底,味道酸辣,有點像輕巧版的冬蔭功。
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手撕雞不嚡,份量多,吸了酸辣湯底更惹味。

取材北海道 自製手撕雞湯咖喱

同樣受日本美食啟發的還有在北海道很流行的「湯咖喱」,鄭先生為試味「試過三,四十間湯咖喱,味道上每間都不一樣,但共通點是,湯咖喱其實和我們吃慣的日式咖喱不一樣,不一定甜,不一定有濃濃的咖喱味,因為當地人會自由地加入不同香料。」像他現時的版本,用了日、泰兩種咖喱粉及香料調成,味道酸香,不像日式咖喱,反而有點像冬蔭功。北海道的湯咖喱多配雞髀,他則選了手撕雞,取其啖啖肉,又可以吸索湯汁提味。

【九龍灣美食】九龍灣午餐高質茶餐廳 新鮮粟米忌廉通粉/手撕雞湯咖喱/咖喱蛋包飯
(蛋包飯製作中)每份用上3隻炒蛋。
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芝士咖喱蛋包飯配日式炸雞 $59。
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嫩蛋配咖喱及炸雞,咖喱不像吃慣的日式咖喱般甜,香料味頗重,飯粒較乾身。

沙嗲一丁用肥牛

大路茶餐廳款式這裡也有,不過也有心機位。像沙嗲牛麵,用肥牛取代牛肉,不需要用鬆肉粉已經夠軟腍,沙嗲醬自己炒,拿來炆煮肥牛,半小時已經入哂味。另有幾款滑蛋炒飯,配叉燒、配蝦仁及牛肉,是一貫茶餐廳的平靚正風格。

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沙嗲肥牛一丁 $42(配炒蛋或厚多士煎雙蛋)。
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以肥牛代替慣用的牛肉,入口軟腍,沙嗲醬自已調製,不會一味死鹹。
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套餐可另加$10由多士轉成奶油豬,牛油及煉奶都多,夠哂甜!

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一冰廳

地址:九龍灣宏冠道6號鴻力工業中心A座地下2號舖(地圖按此)

電話:54033439

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