雅虎香港新聞 九龍灣美食︱「酸辣姐」工廈外賣酸辣粉$25+/碗！30多款配料剔紙仔任揀
香港人對川菜很受落，酸辣，麻辣，麻酸辣，大中小bb辣，都各有捧場客。九龍灣一間新開兩個月的廠廈外賣店，幾乎零宣傳，只靠網上口碑，竟然可以只在lunch time兩小時內賣到150份酸辣粉。聽店主講，客人之中八成是附近的OL們，唔怕肥都要食，證明味道有保證！
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五斤豬骨熬成湯膽 再加酸辣醬
食酸辣粉，最怕薯粉太腍，或太韌。小店「酸辣姐」店主阿豪及酸辣姐開店前試過四至五款薯粉，最後選中現時這款粗薯粉：「軟硬適中，索湯力又好」阿豪說。說到湯，就是心機所在，他在開舖前做過功課，發現坊間不少酸辣粉都是滾水烚煮，再加湯加餸，薯粉會難以上味。
這裏的做法則是每日用五斤豬骨熬成骨湯，加少量調味。酸辣味則靠自製的酸辣醬提供，上枱前刻意去油。湯底的酸度及辣度可以分開選取，要大酸小辣，小酸大辣都可以。
配料有港式油炸鬼
有湯有粉，餸則以車仔麵的剔紙仔形式自選，共三十多款。最平$5/份，最貴$16/份，大路的有木耳、金菇、豆卜、娃娃菜、萵筍片，特別一點要數陳皮魚蛋，牛脷等，最想不到連港式油炸鬼都有！每份半條，浸在酸辣湯中，索了湯汁，刺激入味。
小店也有近年大熱的麻辣燙，麻辣汁與酸辣粉的不同，做法是一次過把配料放湯浸煮，配索湯的餸如風琴豆腐、蘿蔔、枝竹就最正。小食如涼皮，拌牛脷等也很受熟客歡迎，牛脷更是阿豪的自信出品，切成薄片，炆烚時間足夠，塊塊爽脆惹味，炎夏做lunch特別醒胃。
酸辣姐
地址：九龍灣宏冠道6號鴻力工業中心B座 2樓26室(地圖按此)
電話：5740 1128
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