乾淨肉Clean Meat不是素 生物科技新發明你想吃嗎?

·3 分鐘文章

為了愛護動物、減少殺生、也為了保護環境,越來越流行進食肉類代替品,統稱為「植物肉」,香港引入的人造肉主要有例如植物肉(Impossible Foods)、新豬肉(OmniPork)等,已經成為一種環保時尚,也是大勢所趨。而不久將來,相信「乾淨肉」(clean meat)會成為環保人士的另一潮流,但乾淨肉比起人造肉更具爭議性。

乾淨肉VS植物肉

最近流行另一種並非完全是素食的乾淨肉(clean meat),已經經歷了20年的研究,並即將投入生產推出市面。乾淨肉是以生物科技方法由動物提取細胞,再用細胞培養技術,在清潔和可控的環境下「製造」出肉類、魚類。若果乾淨肉能夠大量生產,有可能是減低畜牧產生的二氧化碳,延緩溫室效應的環保折衷方法。乾淨肉將會是人類未來實現環保生活的新希望。

Impossible Foods
Impossible Foods是近年市面最常見最受歡迎的植物肉之一。
Impossible Foods
Impossible Foods主要由大豆蛋白、薯仔蛋白、椰子油、葵花籽油,以及大豆血紅素製成,是純素食物。

少食肉類對環保的好處毋庸置疑,早前Impossible Foods公佈地球月的正面影響,證明少食肉類多關注環境的好處。

乾淨肉的好處與爭議性

乾淨肉-人造肉-clean-meat-impossible-foods
乾淨肉-人造肉-clean-meat-impossible-foods

乾淨肉的潛在好處包括可續發展、環保、毋須殺害動物、容易控制食物安全等。但現階段,在大量投產、降低成本、優化無血清培養基因、提升造肉技術、例如如何為乾淨肉添加脂肪、製造神似肉類的口感等方面,仍雖然着力研究突破技術障礙,才可正式大量生產。

用動物細胞培養出來的乾淨肉

亦由於乾淨肉是由實驗室培育出來的動物肉組織,雖然不是在動物體內生長的肉,但嚴格來說不算素食。回顧基因改造食物推出市面至今30年,仍未完全得到消費者的信任;因此消費者能否接受乾淨肉成為一種未來流行的新食物,也是未知是數,要遊說大財團投資生產乾淨肉,也是研究製造乾淨肉以外的另一重大挑戰。

乾淨肉已完成實驗階段即將投產

由概念產生、投入研究,乾淨肉發展至今,已經歷了將近20年,世界各地研究生產乾淨肉的研究室也不只十多間,技術亦日趨成熟。現階段離乾淨肉正式推出市場,似乎已經不遠。其中一種乾淨肉由一間來自印度的初創公司 ClearMeat 開發,並已為其技術申請專利。這間初創公司利用蛋白科技製造出免治雞肉,此乾淨肉技術的實驗階段接近完成,現正籌備將技術投入大量生產,準備將乾淨肉推出市場。

預計不久將來將會正式大量生產的乾淨肉,你會勇敢嘗試嗎?還是繼續食用流行多時,由植物成份製造出來的植物肉?這是人們需要思考的問題,而我們的選擇,也絕對會左右未來科技的發展方向。

延伸閱讀 >> 植物肉是否比肉類更有營養更健康?|營養學家伍雅芬

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