乾鍋食譜│薯仔五花辣乾鍋 咁樣煮五花腩香而不膩

乾鍋做法香口惹味，以醬料爆炒過的材料煮至乾身收汁，除了用來煮肥腸，用來做薯仔五花辣乾鍋也一樣非常惹味，而且做法比做肥腸簡單。五花腩先煎香煎透，再灒少許紹酒來去腥提鮮，然後再把薯仔煎香後才跟醬料爆炒，便可以做出又香又惹味的乾鍋，在開始清涼的季節吃別有風味，即睇如何製作薯仔五花辣乾鍋：

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薯仔五花辣乾鍋 （4人份量）

烹煮時間：40分鐘

材料：

五花腩200克

薯仔200克

秀珍菇6隻

細薯仔5個

細竹筍5條

茭白筍1條

紅彩椒1/4隻

唐芹2棵

葱3棵

薑2片

蒜頭3瓣

乾葱2粒

紹酒1湯匙

調味：

辣豆瓣醬1湯匙

蠔油1湯匙

糖1茶匙

紹酒1湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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