二十四節氣|寒露忌食寒涼食物 大閘蟹易引肚痌/中醫祛寒湯水食譜

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二十四節氣|寒露忌食寒涼食物 大閘蟹易引肚痌/中醫祛寒湯水食譜
大閘蟹是秋冬必食美食,但又應該如何驅走體內寒氣?

大閘蟹雖然美味但卻十分寒涼,但你又否知道寒涼是甚麼意思?一個不覺意還會引致肚痌?

二十四節氣寒露的飲食養生方法、養生湯水又應該如何?這次請來註冊中醫師劉嘉傑為我們講解一二!

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著襪保關節 寒露養生靠酸味

「寒露是二十四節氣中最早出現「寒」的節氣,和白露一樣,寒露也是反應氣候變化的節氣,到了寒露,天氣轉涼明顯,露水漸多,秋意漸濃。」劉醫師說,正所謂春夏養陽,秋冬養陰,因此寒露應以養陰為主,他提醒隨著氣溫下降,起居生活稍有不慎,人體容易受到外邪侵襲,引起大小關節不利,而寒從腳下生,在寒露期間,要注意要特別注意腳部保暖。

二十四節氣|寒露忌食寒涼食物 大閘蟹易引肚痌/中醫祛寒湯水食譜
想身體保持溫暖?那麼記得別讓腳部受寒!

大家最關心的寒露養生飲食,「秋季肺氣盛,飲食要少辛增酸。少食辛味發散之品,多食酸味之品,以增加肝臟的功能,防治肺氣過盛而侮肝臟。」劉醫師續說,在寒露亦可以多吃些滋陰潤燥的食品,如銀耳、甘蔗、梨、蜜糖等。

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蜜糖除了有美白功效,亦有滋陰潤燥作用。

大閘蟹寒涼至極 養生驅寒湯水唔少得

由於秋冬時節,陽氣收藏,中醫經常提醒不應多吃寒涼食物,但到底甚麼是寒涼食物?「中醫對食物的分類跟中藥的分類一樣,除了所謂的溫、熱、涼、寒四氣以外,食物尚可依辛、甘、酸、苦、鹹五味再分類而有不同的治病功效。每一類的食物都其不同的偏性,偏於寒涼的食物大多易傷陽氣。」劉醫師說。

而如果在寒露等秋冬節氣再吃過多寒涼食物,易損傷陽氣,導致出現腹瀉、痛經、手腳冰冷等不適症狀。例如:苦瓜、冬瓜、柿子、西瓜、螃蟹等應盡量少吃,特別是年老體虛的長者,或長期病患的人士,脾胃虛弱的兒童,素有痛經的女士或孕婦,應避免多吃寒涼食物。

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在春夏有清熱祛暑作用的苦瓜,但在秋冬就變成寒涼食物,所以二十四節氣的養生食物不時有變化,大家應多加留意。

香港人愛美食,大閘蟹亦是秋天必食之選,每次購買大閘蟹時總是會附上蟹醋跟紫蘇葉,原來這兩樣東西都用處多多,「蟹,味鹹,性寒,居於江、河、湖、澤或水田周圍的土岸,晝伏夜出,生長在潮濕陰冷的地方,故其性偏寒涼。蟹心、蟹肺更是寒中之寒,脾胃虛弱者,過食後易出現腹痛、腹瀉等症狀。」劉醫師解釋,由於大閘蟹偏寒涼,容易造成腸胃不適。生薑有解表散寒,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒的作用。

二十四節氣|寒露忌食寒涼食物 大閘蟹易引肚痌/中醫祛寒湯水食譜
大閘蟹偏寒涼,大家記得一隻起,兩隻止!

因此,食用大閘蟹後,喝薑茶能中和大閘蟹的寒性,避免胃腸道不適。此外,在烹調期間可多放薑、蔥、紫蘇等佐料中和寒性,進食時可配薑醋汁一併食用亦可達到驅寒的效果。

二十四節氣|寒露忌食寒涼食物 大閘蟹易引肚痌/中醫祛寒湯水食譜
除了紫蘇葉,不妨在享用大閘蟹後,享用薑茶或是薑汁湯圓驅驅寒。

想驅走體內寒氣,劉醫師就提供了一款溫補驅寒 湯水跟糖水食譜,立即買材料試煮吧!

胡椒豬肚山藥湯水

材料:豬肚1隻、胡椒30克、山藥250克

做法:將豬肚洗淨,胡椒搗碎後塞進豬肚內,扎緊豬肚口,煲1.5小時左右。最後放入去皮切塊的山藥,將豬肚撈起切成肚絲,再放進湯內同煮20分鐘,調味后即可食用。

功效

胡椒辛,熱。歸胃、大腸經,有溫中驅寒止痛的功效

豬肚甘、溫,補虛損,健脾胃

山藥甘、平,益氣養陰,補脾肺腎

肉桂紅棗紅糖水

材料:肉桂皮或肉桂粉少許、紅棗3粒,片紅糖適量

做法:紅棗去核切碎,因個人口味加入適量紅糖,加入滾水,攪拌至紅糖融化,最後加入適量桂皮或肉桂粉,焗5分鐘即可飲用。

二十四節氣|寒露忌食寒涼食物 大閘蟹易引肚痌/中醫祛寒湯水食譜
紅棗甜美,加入香氣十足的肉桂,更是吸引。

功效:

肉桂:辛、甘,熱。歸脾、腎、心、肝經。有補火助陽,散寒止痛,溫經通脈的功效。

大棗:甘,溫。歸脾、胃經。有補中益氣,養血安神的功效。

紅糖:甘、溫。歸脾經。有益氣養血、補脾胃,止痛功效。

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德善堂註冊中醫師劉嘉傑為暨南大學中醫學學士。

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