五香豆干

廚房女漢子Ritas
Cook1Cook煮一煮

在台灣隨處可買的到的豆干,在出了國後卻不太容易找的到,看到有網友買豆腐回家自己壓豆干,想吃豆干的漢子也忍不住的自己來試試~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
盒裝木棉豆腐 2盒
【五香滷汁】市售滷包 1包
【五香滷汁】蔥 1枝
【五香滷汁】薑 1小塊
【五香滷汁】蒜 2-3瓣
【五香滷汁】五香粉 少許
【五香滷汁】醬油 3湯匙
【五香滷汁】棕櫚糖或二砂 3茶匙
【五香滷汁】米酒 1/3杯
【五香滷汁】水 5杯












作法:
1 :


買了當地超市賣的木棉豆腐兩盒;
2 :


洗淨後放在竹網上,沒有竹網的話也可以利用家裡比較細的網子(利如烤肉網、篩粉網),然後擺在微波爐送的網架上墊高,下面再擺一個空鍋子剛好可以接住滴下的水;
3 :


豆腐上蓋ㄧ張烘焙紙或沾濕的紗布或保鮮膜都可以;
4 :


放上切菜砧板,再用大鍋子裝2-3公斤的水,壓在上方,靜置2小時;
5 :


兩小時後移開重物,可以看到已壓出許多水份,且高度也比原先的矮了1/3;
6 :


將豆腐1切為4;擺回網架上,
7 :


蓋上烘焙紙,放上砧板;放上裝水的鍋子;再加1-2kg的水,放置3個小時或過夜;
8 :


完成後,便可準備滷汁;
9 :


滷汁煮滾後,將白豆干放入,小火煮滾;
10 :


蓋鍋蓋關火浸泡到滷汁冷卻;
11 :


取出滷好的豆干;
12 :


排到盤子上,注意豆干不可以疊放或碰觸到對方;接著入微波2分半鐘;取出翻面再微波2分半鐘;兩面烘乾即可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49214
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