京蔥三文魚頭蜆湯

文廸私人廚房

mandykitchenhk:

放工晏咗又想飲湯, 可以去大型超市, 買一個三文魚頭可以將魚鮫做鹽焗,其餘部份用作滾湯, 再配上蜆和一些什菜, 就可以煮成一煲美味和營養價值非常高嘅湯水。



1, 先將魚鮫剪出用作焗魚鮫其他部位滾湯之用, 蜆擦洗一下備用, 京蔥切一片片, 豆腐一開4片, 薑4片。


2, 蜆可以預先焯一焯等蜆微開口即成。(此部驟隨大家習慣, 因為有些人覺得會走鮮味, 但我自己就驚有沙。)

3, 鑊掃一掃油爆香薑片, 將三文魚頭表面煎一煎.,最後贊酒。

4, 除味噌和熱水稍後, 將所有材料排好在Bruno或其他煲內。

5, 將熱水倒入器皿水位約三分二, 熱水不能太過滿防滾瀉。蓋蓋煮到大滾後, 打開蓋再滾多10分鐘左右, 最後熄火加入味噌攪混。

6, 一碗美味和營養價值高嘅京蔥三文魚蜆湯即成。

*今次選用Bruno 機烹調。


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