【京醬肉絲食譜】 爽口京醬肉絲 要肉嫩入味有竅訣?
京醬肉絲是一道在家也很容易做的菜式,加上青瓜絲來配大葱絲,吃起來更加爽口,不過如果吃不慣生大葱,可能會覺得帶辛辣,那便可以把大葱絲多泡幾次水來去掉辣味。肉絲如果覺得難切,可以先放冰格雪硬一點便會易切,即睇如何製作京醬肉絲:
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
京醬肉絲(2人份量)
烹煮時間:20分鐘
材料
無骨豬扒2件
大葱1/3條
小青瓜1條
大紅椒1條
醃料:
鹽少許
胡椒粉少許
粟粉2茶匙
麻油1茶匙
醬汁:
甜面醬2湯匙
米酒1湯匙
生抽1湯匙
糖1/3茶匙
水1湯匙
做法
1. 大葱用叉子叉成絲,再切段泡冷開水去辛辣味。青葱刨絲。紅椒去籽切絲泡冷水備用。將大葱、青瓜和紅椒絲隔水後鋪在碟中,備用。
2. 豬扒放冰箱稍雪硬一點,先切薄片,再切絲,加醃料醃10分鐘。燒油至剛冒泡,分兩次把肉絲泡油至轉白色,撈起備用。
。
3. 倒走多餘的油,留少許油備用,把醬汁材料加入鍋中,開細火煮熱,將肉絲回鑊,開大火快炒半分鐘收汁,淋在大葱和青瓜上。
更多家常小菜食譜
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
文、攝:謝翠玲