蘑菇食譜|佃煮蘑菇

不少朋友都十分愛吃菇,但要買一瓶小小的日本佃煮蘑菇醬往往要二三十元。自家製作佃煮蘑菇其實也很容易喔!只要掌握好佃煮的技巧,天天奢侈地吃也不難!

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
喜歡的鮮菇2-3款 400克
乾香菇片 10克
洋葱 半個
木魚花(鰹魚碎) 5克
薑泥 1茶匙
日本醬油 2.5湯匙
味醂 3湯匙

作法:
1 :

食材大合照
2 :

先將香菇片用清水浸泡30分鐘至軟身,分開香菇片和浸泡的水備用。
3 :

切去新鮮菇的底部,用廚師紙輕輕抹去菇上的灰塵,用刀切成2-3段;將洋葱切成條狀。
4 :

將木魚花放進攪拌器中拌碎,取出備用。
5 :

燒熱鍋,白鍋把鮮菇放入、炒至鮮菇滲出水份。
6 :

加入洋葱條、香菇乾、薑泥、木魚碎拌勻,再倒入調味料。
7 :

轉以小火煮10-15分鐘,如未煮夠10分鐘已太乾可以下一點浸泡過香菇片的水。
8 :

最後一邊不斷炒拌蘑菇,一邊煮至汁液完全收乾即可。
9 :

完成!用來拌菜吃好好吃?

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52738
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