雅虎香港新聞 低醣飲食｜維持低碳飲食6個月 研究：有助改善糖尿病及減肥（附8種低碳水化合物食物清單）
為了詳細了解低碳水化合物飲食的影響，研究人員分析了來自23個臨床試驗的數據，涉及1,357位二型糖尿病患者，年齡平均為47至67歲，參加者堅持低碳飲食或極低碳飲食至少12星期，即從碳水化合物攝取的熱量佔每日總熱量不多於26%。
團隊分別在第6個月和第12個月時，對糖尿病患者的健康狀況，包括血糖水平、體重、生活質量等各方面作出評估。
結果發現，堅持6個月低碳飲食的患者，在第6個月時的平均絕對風險度下降32%。而與其他飲食方式（大多為低脂飲食）的患者相比，低碳水化合物飲食可使糖尿病達到緩解率增加32%，體重減輕，以及改善三酸甘油酯的水平、胰島素敏感度等，而且沒有出現不良影響；然而大多數好處在第12個月開始明顯減少。
研究人員提出，可考慮短期堅持使用低碳水化合物飲食來控制二型糖尿病，同時亦要監測和調整糖尿病藥物作配合。同時，未來仍需要進一步研究低碳飲食是否能夠持續減輕體重，降低心血管疾病等併發症的風險。
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【糖尿患者/減肥必讀】8種低碳水化合物食物清單2,3
碳水化合物含量為0，富含多種有益營養成分，以及豐富的蛋白質來源。
三文魚深受不少朋友的喜愛，碳水化合物含量為0，富含維他命B12、碘和適量的維他命D3，亦含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3，Omega-3有助降低心血管疾病的風險。
蕃茄富含維他命C和鉀，每100克蕃茄所含碳水化合物含量為4克。
碳水化合物含量為幾乎為零，富含蛋白質和鐵質外，蛋黃亦提供部分人體所需的營養素，包括維他命D、維他命E、葉酸及Omega-3脂肪酸等。
椰菜花是常見的十字花科蔬菜，富含維他命C、維他命K和葉酸，而每100克椰菜花所含碳水化合物為5克。
「超級食物」羽衣甘藍富含纖維、維他命C、維他命K、葉黃素和玉米黃質、胡蘿蔔素等，具抗氧化作用，而鉀、纖維等可能有助於心臟健康。每100克所含碳水化合物為10克。
營養豐富，1杯（33克）煮熟的燕麥，就含有約8克以上的膳食纖維，以及21克的純碳水化合物，亦蘊含錳、磷、鎂等。而且，燕麥還富含β-葡聚醣，研究表明，這纖維有助降低低密度膽固醇（LDL）的水平，過多低密度膽固醇是誘發心臟病的高危因素之一。
藜麥不含麩質，富含有益的抗氧化劑和多酚，可幫助減少炎症和預防慢性病，而其碳水化合物含量也相對較低，每1杯（185克）煮熟的藜麥中的純碳水化合物含量僅為34克。此外，藜麥還含有其他重要營養素，包括鎂、磷、銅和葉酸。
Text：Fion
參考資料：1. Efficacy and safety of low and very low carbohydrate diets for type 2 diabetes remission: systematic review and meta-analysis of published and unpublished randomized trial data
2. Which Grains Are Low in Carbs? 9 Good Choices
3. 44 Healthy Low-Carb Foods That Taste Incredible
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