【佐敦美食】24歲女開中東fusion菜餐廳 最差1日$1500生意:笑著面對

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【佐敦美食】24歲女開中東fusion菜餐廳 最差1日$1500生意:笑著面對
【佐敦美食】24歲女開中東fusion菜餐廳 最差1日$1500生意:笑著面對

疫情死唔斷氣,站在刀口上的餐飲小店再次成為炮灰。開業數月,位於佐敦的小店「堅離地7PO」主打同區少見的中東fusion菜,年僅24歲的店主Ting當初的如意算盤是「決定開舖當時都有疫情,不過覺得開店的租金門檻低了,又一直想試試自己身手,於是拍板照去。怎料到第四波爆發,一星期之間生意急轉直下。

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【佐敦美食】24歲女開中東fusion菜餐廳 最差1日$1500生意:笑著面對
離港鐵佐敦站頗遠,較近柯士甸站,主要做晚市,是同區絕少的中東菜餐館。
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全店最靚打卡位就是這一排馬塞克吊燈,購由土耳其。
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店主之一Ping才24歲,做餐飲出身,疫情下膽粗粗一嚐店主滋味。

第4波殺到 最差$1500/日

「原本有8個booking,而家取消哂,剩底1個。」Ting說這情況已持續1星期,早早訂好的客人都因為連日確診數目上升而臨時取消訂位。「小店真係好無奈,我哋已經做足清潔功夫,但餐廳地理位置都係做晚市為主,規定10點要關門,影響好大。」Ting回想生意額最差一天,晚市只得1枱客,生意額全靠午市,共$1,500。「暫時都無得點,唯有笑著做下去。」她已經在考慮全日免加一,以刺激生意。

【佐敦美食】24歲女開中東fusion菜餐廳 最差1日$1500生意:笑著面對
大廚強調不是正宗中東菜,而是中東風格的fusion菜,因為口味及款式都按香港人口味而微調了。
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中東串燒 $168 (配皮塔餅)。雞及羊各2串,取雞髀肉及羊髀肉。
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別看串燒外表頗乾身,內裡其實肉嫩juicy。

大廚曾於土耳其旅居

雖然年輕,但店主Ting不算是餐飲業新手,有在餐廳做樓面的經驗,後來結識了志同道合的大廚朋友阿Ping。「大廚曾在土耳其旅居2年,熟悉當地菜式及做法。」回港後二人都認為同區欠缺類似的中東fusion菜系,就決定以此為餐廳賣點,阿Ping說:「土耳其菜,或者廣義的中東菜系,如果要做得正宗,香港人一定不會喜歡。特別是土耳其菜,都好酸,好鹹,好濃味,食完會好口渴,烤肉也偏乾身,所以我哋係做有中東特色的fusion菜,按香港人口味調節過,不是正宗中東菜。」

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(墨西哥牛肉芝士餡餅製作中)牛肉烤至半生熟,再夾於餡餅中。
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水牛芝士下得重手。

羊肉不羶 先要去肥(bold large)

例如「秋葵燴羊肉」,不是傳統的中東style咖喱,而是用不同香料,加蕃茄及薯仔粒熬成又甜甜辣辣的醬汁。阿Ping對炮製羊肉特別有心得:「雖說羊肉不羶不好吃,但太羶也會嚇怕人。我們烹煮羊肉前,會把部份肉的肥油去掉,部份則加熱煎過,這樣出來羊肉就不會太羶,大部份人都接受到。」煮得入味的羊肉,夾在中東薄餅Pita Bread中間,惹味又不膩。

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在鐵板上燒幾分鐘,夾好就完成。
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墨西哥牛肉芝士餡餅 $98。餡皮好薄身,內裡的芝士及牛肉餡,大廚透露加了些少羊油去煎,令牛肉更香。

店內打卡位 土耳其直送吊燈

同類的串燒拼盤也類似,用羊髀肉及雞髀肉,燒香後灑上香料,連紅黃青椒夾在微甜的Pita Bread中,加少少自己調過味的酸忌廉平衡一下。 說是fusion菜,當然不只中東風的菜式,以墨西哥薄餅tortilla配烤牛肉及芝士的餡餅,外香脆內香口,飽肚又好吃。不得不提小店的環境。大部份擺設如餐塾,牆上的毛毯,甚至店內全部餐碟都是店主Pink託她土耳其朋友運到港,全部都好適合打卡。

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秋葵燴羊肉 $136 (配皮塔餅或香草飯)。
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看似咖喱卻不是咖喱,而是以不同中東香料混成的醬汁,微甜不算辣,沾滿羊肉及秋葵,吃到一半可以蘸少許酸忌廉解膩。
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水牛城辣汁雞翼 $78(4件)。比正宗的buffalo wings味道輕柔得多,同樣在醬油中加了tabasco及BBQ醬,不過就不會吃到咀唇發麻,雞翼取jumbo size的雞翼,啖啖肉!
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燒墨魚 $78。墨魚燒得剛剛熟,肉質不韌,加了香料更香口。
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花茶 $65。有桂花烏龍茶,四季青鐵觀音及玫瑰茉莉花茶可選,因為菜式味道普遍都濃,喝壺茶消一消油膩就最夾。

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堅離地7 PO

地址: 佐敦文苑街25-47號文輝樓地下31號舖(地圖按此)

電話:68593701

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