便宜和高價的咖哩差在哪?網曝關鍵

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▲咖哩味道總是香氣濃郁,就有網友好奇詢問「 便宜咖哩跟高單價咖哩差在哪?」釣出老饕分析差異。(示意圖/翻攝自 Pixabay )
▲咖哩味道總是香氣濃郁,就有網友好奇詢問「 便宜咖哩跟高單價咖哩差在哪?」釣出老饕分析差異。(示意圖/翻攝自 Pixabay )

咖哩擁有獨特的濃郁香氣,獲得許多民眾喜愛,每次一吃咖哩往往就食指大動,一不小心就多吃了好幾碗白飯。不過就因為咖哩實在太下飯、味道太濃郁,就有網友好奇詢問,若不談用料的部分,「便宜咖哩跟高單價咖哩差在哪?」問題引發熱議,更釣出許多專業老饕分享關鍵差異。

有網友在PTT發文表示,一般外頭在賣的百元左右的普通咖哩,和價格較高、約2~300元或更高階的咖哩,「先不談用料單純討論咖哩醬的部分,實際上的差別到底在哪裡?」原PO疑惑詢問,「貴的咖哩醬裡面加了什麼料讓味道不一樣?還是製作過程比較繁瑣?」

▲咖哩飯的濃郁香氣和獨特口感,受到許多民眾喜愛。(示意圖,與文章中內容無關/取自 pixabay )

面對原PO的問題,網友紛紛留言回覆說,「一般便宜店家的咖哩大多是咖哩塊」、「厲害的咖哩可以自己調配辛香料的比例+香料本身的品質+煮咖哩用的高湯」、「真辛香料跟化學調味的差別」、「高湯、蔬果底料打成泥、無水咖哩、香料,這些都會比較貴」、「就除了咖哩粉調配之外,還有高湯熬煮的材料帶來的豐厚感,然後咖哩這東西真的是要花時間熬煮等待,剛做好的咖哩都沒隔夜的好吃」、「我吃廚師朋友煮的咖喱要等一天熟成」、「貴的很多是蔬果燉化進去的咖哩,另外加高湯不加水這樣」。

另外還有網友分享認識印度朋友後得來的經驗,印度朋友直言「聽到別人說要吃咖哩都會覺得很莫名其妙,所以你到底要吃什麼?」因為對印度人來說,咖哩不是某一種用咖哩塊或咖哩粉煮出來的統一口味的東西,「而是每一個家庭都有自己祖傳秘方用各種香料食材做出來的料理」。(編輯:倪浩軒)

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