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【健康配搭】以松子仁為菜式作點綴，甘香又有益！10分鐘快煮「松子仁青瓜炒牛冧」
松子仁食用價值很高，富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，還有豐富的蛋白質和脂肪，少量糖和礦物質。它有助降低血脂和預防心血管疾病；同時亦具有滋補強身、潤肺滑腸等作用。我們在日常菜式加入松子仁，可以幫助預防心血管病和便秘。今次韋太就配搭急凍牛冧肉去炒，再配上有助降血壓的青瓜和甘筍，健康得來又好食！而且這道菜的材料很容易就買到，只要想吃就可以隨時買齊材料煮！
松子仁青瓜炒牛冧
烹煮時間︰10分鐘
分量︰2-3人
材料︰
牛冧肉 300克
松子仁 30克
青瓜 1條 （約120 克）
甘筍 100克
蒜蓉 1湯匙
牛霖醃料：
食用梳打粉 1/4茶匙 （可以不用）
生抽 1湯匙
雞粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
菜油 1茶匙
調味料：
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
砂糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
清水 2湯匙
做法︰
1. 牛冧肉切粒，梳打粉加入5湯匙清水開勻，加入牛冧肉內醃15分鐘，然後沖水，瀝乾。
2. 醃料拌勻，加入牛冧肉內醃30分鐘。
3. 松子仁用白鑊（不用落油）炒片刻至鬆脆，盛起，放涼。
4. 甘筍去皮沖洗，青瓜沖洗，切粒。
5. 燒熱一量杯熱水，下甘筍粒煮1分鐘，盛起，瀝水。
6. 燒熱鑊落1湯匙油，加入牛冧肉快炒至八成熟，盛起。
7. 燒熱鑊落少許油，加入蒜蓉爆香，然後加入青瓜、甘筍粒及調味料炒一會，最後加入牛冧肉炒勻，灑上松子仁，即可上碟。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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