【元朗甜品】疫市最差一日生意$160 90後店主: 無後悔!唔試過點知

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【元朗甜品】疫市最差一日生意$160 90後店主: 無後悔!唔試過點知
【元朗甜品】疫市最差一日生意$160 90後店主: 無後悔!唔試過點知

經過個多月的限聚辣招,加上大眾對疫情的恐慌,不少小店現在才剛從冰封中慢慢解凍。元朗一間開業9個月的甜品店,生意一直平穩,但受到連續4星期的晚市禁堂食令影響,早排錄得最低$160/日的生意額,店主雖然是幾個首次創業的90後年輕人,但均表示對餐廳保持信心,只望疫情早日完全退去。

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【元朗甜品】疫市最差一日生意$160 90後店主: 無後悔!唔試過點知
幾位90後店主打工儲錢,合作開甜品店。
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3大招牌甜品:燒仙草、窩夫及心太軟。
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也有傳統甜品,但主打仍是waffle及心太軟等,主攻年輕人市場。

禁晚市 生意插水

小店「原點Here Dessert」由幾個因為跳舞而結識的90後年輕人創立,負責人之一Tracy與另一位拍檔有入廚經驗,學過做甜品,也曾於甜品店打工學師。幾個人,用工作儲回來的積蓄開店。新手上路,撞板少不免:「初頭諗得太簡單,因為拍檔中有人做職業甜品師傅,以為處理好食品問題就得,輕視了如牌照規例等的問題。」普通問題,尚可見招拆招,但疫情殺到,點拆都拆唔到。Tracy說打擊最嚴重的,由禁6點後晚市堂食的那一星期開始:「我哋係甜品舖,晚市最多人食。一禁晚市,整晚就只剩得外賣單,為數唔多。」

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窩夫蛋漿自己調製,特別在夾層中間加入麻糬,增添口感。
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原味麻糬窩夫(百利甜酒) $58。窩夫挺身脆口,咬開吃到麻糬,煙煙韌韌幾得意。

$160/日的生意額

及後2星期多,每日生意額都處於$1000/日之下。她記憶猶新的,是「有一晚,全日無堂食生意,只得$160,全是外賣。」她唯有自救,試過推出優惠,但作用有限,也找過業主相討寬免租金,卻無結果。問Tracy,首次開店就撞上疫症,有否自覺不幸,甚至後悔創業?「完全無後悔,開舖前已經諗得清楚,係好想試下自己實力,如果唔試,就永遠唔會知自己得唔得。」

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以Baileys酒及忌廉調成的窩夫醬,creamy帶點酒香。
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雪糕可揀薄荷朱古力、朱古力、曲奇、抹茶及芒果味。

麻糬窩夫 + 高質心太軟

抱有信心,因為肯在甜品上落功夫。招牌窩夫,開店前花了2個月試味,想加入新意,最終決定在窩夫夾層中,加一層麻糬。「窩夫上下都脆口,吃到中間就是煙韌又甜的麻糬,口感會更豐富。」配不同配料如紅豆、Baileys酒、芒果、棉花糖等,每份4大塊,非常抵食。

【元朗甜品】疫市最差一日生意$160 90後店主: 無後悔!唔試過點知
朱古力心太軟 $50。自家製,出爐熱辣辣。
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流心效果明顯,香甜好吃。
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芝麻糊 $24。竟然是自家炒芝麻再磨製,好有心機,芝麻味香濃自然。

另一招牌甜品心太軟,為了準確地掌握溫度,焗第一次,及焗第二次的時間都不同。「因為焗完第一次,爐溫會升高,下一轉需要縮短時間去平衡。」出來的心太軟流心效果明顯,切開流漿,賣相吸引。Menu上甜品款式多:椰皇系列、香蕉船、傳純中式甜品,還有定時推出的special,像近排就是刨冰,價錢比同區甜品舖稍為便宜,難怪最嚴峻的疫情一過,客量即時回升。

牛乳燒仙草 $38。有紅豆、小丸子及芋圓配鮮奶。
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紅豆軟綿,芋圓微彈卻欠味道,勝在有鮮奶提味。
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士多啤梨冰山 $60 (配芋圓及水果)。定期會推出期間限定甜品,像最近就是幾款口味的刨冰。
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冰凍刨冰甜咪咪,生果也新鮮。
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吃罷刨冰好解暑。
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Here dessert 原點

地址:元朗馬田路20-30B號安寧大廈地下4號舖(地圖按此)

電話:6233 5322

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