雅虎香港新聞 【元朗甜品】疫市最差一日生意$160 90後店主: 無後悔！唔試過點知
經過個多月的限聚辣招，加上大眾對疫情的恐慌，不少小店現在才剛從冰封中慢慢解凍。元朗一間開業9個月的甜品店，生意一直平穩，但受到連續4星期的晚市禁堂食令影響，早排錄得最低$160/日的生意額，店主雖然是幾個首次創業的90後年輕人，但均表示對餐廳保持信心，只望疫情早日完全退去。
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禁晚市 生意插水
小店「原點Here Dessert」由幾個因為跳舞而結識的90後年輕人創立，負責人之一Tracy與另一位拍檔有入廚經驗，學過做甜品，也曾於甜品店打工學師。幾個人，用工作儲回來的積蓄開店。新手上路，撞板少不免：「初頭諗得太簡單，因為拍檔中有人做職業甜品師傅，以為處理好食品問題就得，輕視了如牌照規例等的問題。」普通問題，尚可見招拆招，但疫情殺到，點拆都拆唔到。Tracy說打擊最嚴重的，由禁6點後晚市堂食的那一星期開始：「我哋係甜品舖，晚市最多人食。一禁晚市，整晚就只剩得外賣單，為數唔多。」
$160/日的生意額
及後2星期多，每日生意額都處於$1000/日之下。她記憶猶新的，是「有一晚，全日無堂食生意，只得$160，全是外賣。」她唯有自救，試過推出優惠，但作用有限，也找過業主相討寬免租金，卻無結果。問Tracy，首次開店就撞上疫症，有否自覺不幸，甚至後悔創業？「完全無後悔，開舖前已經諗得清楚，係好想試下自己實力，如果唔試，就永遠唔會知自己得唔得。」
麻糬窩夫 + 高質心太軟
抱有信心，因為肯在甜品上落功夫。招牌窩夫，開店前花了2個月試味，想加入新意，最終決定在窩夫夾層中，加一層麻糬。「窩夫上下都脆口，吃到中間就是煙韌又甜的麻糬，口感會更豐富。」配不同配料如紅豆、Baileys酒、芒果、棉花糖等，每份4大塊，非常抵食。
另一招牌甜品心太軟，為了準確地掌握溫度，焗第一次，及焗第二次的時間都不同。「因為焗完第一次，爐溫會升高，下一轉需要縮短時間去平衡。」出來的心太軟流心效果明顯，切開流漿，賣相吸引。Menu上甜品款式多：椰皇系列、香蕉船、傳純中式甜品，還有定時推出的special，像近排就是刨冰，價錢比同區甜品舖稍為便宜，難怪最嚴峻的疫情一過，客量即時回升。
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Here dessert 原點
地址：元朗馬田路20-30B號安寧大廈地下4號舖(地圖按此)
電話：6233 5322
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