免機打・港式香滑蛋撻

MmeLitchi
Cook1Cook煮一煮

【 小愛媽簡易食譜 - 港式香滑蛋撻 】 閒時我喜歡在家裡整蛋撻, 蛋撻出爐香噴噴,咬一口即刻解思鄉, 我身旁的法國老公也吃得津津有味, 在海外很難買到港式蛋撻, 這幾年我都是在家裡自製蛋撻, 百分百成功〜 • • • • • • ❤️ 記得訂閱我的頻道 ❤️ Facebook → https://www.facebook.com/mmelitchi75 YouTube → https://youtu.be/hUDfB0ZJPfg

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
低筋麵粉 230g
室溫無鹽牛油 145g
糖霜 60g
雞蛋 1隻
鹽 1/4茶匙
砂糖 70g
雞蛋 2隻
牛奶 25g
熱水 165g
雲呢拿油 1/4茶匙












作法:
1 :
《蛋撻皮材料》低筋麵粉 230g、室溫無鹽牛油 145g、糖霜 60g、雞蛋1隻、鹽1/4茶匙。《蛋漿材料》砂糖70g、雞蛋2隻、牛奶 25g、熱水 165g、雲呢拿油1/4茶匙
2 :
《蛋撻皮做法》 低筋麵粉過篩,放入大容器中,加入室溫無鹽牛油、糖霜、鹽,用手把麵粉搓至均勻,直到呈半乾麵粉狀。
3 :
加入雞蛋,把粉團搓至均勻,用保鮮紙包好,再放入雪櫃雪30分鐘 (普通雪櫃,不是冰箱)
4 :
《蛋漿做法》熱水加入砂糖,攪拌均勻並放涼備用,另一容器加入雞蛋、雲呢拿油、牛奶,攪拌均勻,再加入放涼了的糖水,攪拌均勻後過篩2次,會更滑 (這個時候預熱焗爐190°C)
5 :
拿出蛋撻皮粉團,放上一張牛油紙,碌平約4mm厚度,再用8cm圓形曲奇模印出蛋撻皮
6 :
準備7cm蛋撻模,把蛋撻皮放入去,要做到“皮薄“需要2個步驟:先輕輕按平低部,再按平餅皮上方,同時收靚餅皮邊口
7 :
加入蛋漿,放入焗爐190°C焗25-27分鐘,用牙籤來試試蛋撻熟度,牙籤企身代表蛋撻已熟,完成。
















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