全球第一「興波咖啡」的品味之道:Simple is The Best!

·3 分鐘文章

「如果我不在家,就是在咖啡館;如果不在咖啡館,就在往咖啡館路上。」奧地利詩人Peter Altenberg的名言,放諸「咖啡文化」愈見盛行的當代,恰是許多不管清晨睡醒、公務繁忙,或假日休閒之時,皆喜歡以咖啡提神醒腦的都市人的生活寫照。

有見「嘆啡」成風尚,每年國際觀光情報網站《Big 7 Travel》均會公佈寰球50大最佳咖啡館,供咖啡迷作朝聖參考。今年度,台灣咖啡冠軍吳則霖創立的「興波咖啡」(Simple Kaffa)就以全台唯一入選店之名,擊敗來自英美法及意大利等名家,繼2019年後再度榮登「世界第一店」。

「興波咖啡」的成功,悠關吳則霖的咖啡態度。吳則霖的學啡歷程如熱血漫畫,有別他人遠赴外地拜師,他冒險地以半自學形式於原生地探索,自高中愛上咖啡,開始觀摩各類影片及大師賽,自行揣摩沖泡之道。從台大電子研究所畢業後,他還膽粗粗棄理工投餐飲,獨自騎上腳步車到處擺攤賣咖啡,邊練手法也邊了解民眾喜好,累積閱歷和開拓視野。

精誠所致,吳則霖練就好手藝,先後於2011年起連奪5屆台灣區咖啡大賽冠軍;在2016年「咖啡界奧運」的世界咖啡大師賽,成為首位奪冠的台灣人;並於忠孝東路開辦「興波咖啡」邁向事業新里程。

吳則霖傾盡心力,不為名與利,只純然相信「煮一杯好咖啡,與人分享最快樂」,為「興波」取英文名「Simple」(簡單好咖啡),就是期盼向大眾推廣質樸而優的咖啡文化。2019年5月,開設華山文化創意園開設分館,他更用心採用「咖啡森林」為主題,保留原址的舊紅磚、地板與窗戶,襯上大量木材、水泥牆及白牆,並於一樓的空間,選用由宋朝流傳至今、具700 年時光的老木材製作大長桌,又於天井放置「質物霽畫」設計師李霽的裝置《Stair》,務求給來賓更舒心的咖啡體驗。

不吝分享的吳則霖,還於「興波」官網上設立「手沖咖啡小教室」,以影片示範手沖秘訣,讓啡友一同探尋各自喜歡的口味。細心安排,正好讓現時飽受疫情影響、暫未可赴台拜會「興波」實體店的啡友,安在家中也能同享咖啡之樂,感受生活中簡單卻實在的快樂。

「興波」官網資料:https://simplekaffa.com/


撰文:K.C.
圖片來源:「興波咖啡」官網

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