全素糭

Tze Mo
Cook1Cook煮一煮

全素糉,冇肉、冇蛋、冇花生,所以大部份人都可以安全地進食。 為你糉情,所以包糭。端午節及前前後後都可以食,你可以話我儍,我就係咁懶都要包糭,用了最簡單、天然和懶惰的方法,請你多多包容! 有人話這全素糭可媲美五香鹹肉粽, 不會因為沒有肉而失去醉人的美味, 令人陶醉的味道就是這個意思了。 朋友,欠的只是你!再遇之時,儍儍的我只想給一隻糭及一茶杯,就讓我們可以深深的再醉一片吧! #profoundlyinlovewithfood www.dragonmama.co.uk

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
1. 糉葉 70-80片
2.白棉繩 一球
3.糯米 750克
鹽 15克
糖 8克
菜油 20克
五香粉 5克
生抽 10克
老抽 6克
4. 黑米 50克
5. 去皮綠豆 500克
鹽 12克
糖 8克
菜油 10克
五香粉 5克
6.冬菇 35克
7. 腐竹枝 35克
南乳 一塊
冰糖 5克
菜油 10克
8.菜脯,洗淨切粒 30克
9.栗子 30-40粒
























作法:
1 :


糉葉用熱水浸軟,洗擦乾淨,抹乾水份。 糯米洗淨浸水最少3小時,然後除去水份,把黑米及調味料一起撈勻。 綠豆浸水2小時,除去水份,與調味料撈勻。 冬菇、枝竹浸軟洗淨切細,煲落油、南乳、冬菇、枝竹,加入冰糖,把南乳及冰糖與冬菇、枝竹一起伴勻,細火大約煑5至8分鐘,如果太乾加少許水。
2 :


先取2片葉,摺角,先放一大湯匙糯米(加入黑米),然後一匙綠豆,再放入菜脯、冬菇、支竹、栗子,再放綠豆 ,最後再放糯米,然後把葉子封口, 棉繩綁好。每隻大約重160-180克。 包好的糉子放入煲内,水剛浸過,中大火煲滾水,轉細火煲2.5小時,再熄火焗半小時。
3 :




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