冷凍蝦別直接下鍋!多加1步超鮮嫩

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▲冷凍蝦怎麼煮肉質才不會過柴?搜狐美食專欄《大慶談美食》表示,下鍋前先進行「醃製」更好吃,蝦肉將會嫩滑又不腥。(示意圖/取自unsplash)
▲冷凍蝦怎麼煮肉質才不會過柴?搜狐美食專欄《大慶談美食》表示,下鍋前先進行「醃製」更好吃,蝦肉將會嫩滑又不腥。(示意圖/取自unsplash)

蝦子種類眾多,舉凡泰國蝦、草蝦、明蝦等,而喜歡吃海鮮的人,通常都對「蝦子」愛不釋手,蝦子鮮甜Q彈的口感更是讓人欲罷不能。不少人將蝦子買回家後,都會直接放入冷凍保存,等要煮的時候在拿出來退冰,不過,你知道「冷凍蝦」到底該怎麼料理肉質才不會過柴、有腥味嗎?近日搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出,冷凍蝦別直接下鍋煮!多加「1步驟」更好吃,蝦肉將會嫩滑,而且不腥。

《大慶談美食》表示,許多人都會一次購買很多蝦子,拿回家冷凍起來,然後慢慢吃,但有些人在將蝦子從冰箱裡取出後會發現,蝦肉經過冷凍,導致煮好後口感變質,不夠新鮮軟嫩,而且腥味還特別濃,這主要是因為大家在煮蝦時,都會將蝦肉放入鍋中直接煮,其實這個方法是錯誤的!若想讓蝦肉更好吃,必須在下鍋前多做一些準備。

▲蝦子。(示意圖/取自Pixabay)

《大慶談美食》指出,冷凍蝦從冰箱裡面拿出後,一定要記得先解凍,不能直接下鍋煮,解凍時不要隔水解凍或浸泡解凍,這樣的話,蝦肉會變得比較鬆散,有失口感。最重要的是,記得提前「醃製」,如此便可去除蝦肉的腥味,還會使得肉質變得更加軟嫩,也不會腥柴變老,口感會更好。而醃製方法非常簡單,只需要切一點薑末,把薑末放在蝦子裡,用手抓勻,再倒入適量的米酒攪拌均勻,靜置大約8至10分鐘即可。

等蝦子醃製好之後,就可以開始煮了,煮的時候切記在水還沒滾熱時就下鍋,要先將鍋中的水煮至冒泡,再將醃製好的蝦子放入,這樣煮出來的蝦子口感才會嫩滑美味,最後起鍋裝盤,便可根據自身喜好,調製一份自己喜歡的醬料沾著吃,簡單又省時。(編輯:許苡晴)

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