前體育記者 開港式BBQ店

  • 阿虎沒當體育記者後，便創業開港式BBQ餐廳，迎接第二人生。（曾有為攝）
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    HKET_20170817_C09_17ED001_.jpg阿虎沒當體育記者後，便創業開港式BBQ餐廳，迎接第二人生。（曾有為攝）

    阿虎沒當體育記者後，便創業開港式BBQ餐廳，迎接第二人生。（曾有為攝）
  • 深燒．牛（$440 / 4人）：一個價錢可吃到牛頸脊、一口牛肋粒、牛脷、特級安格斯、和牛及金菇肥牛卷，還要是4人分量，相當超值。（曾有為攝）
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    HKET_20170817_C09_17ED002_.jpg深燒．牛（$440 / 4人）：一個價錢可吃到牛頸脊、一口牛肋粒、牛脷、特級安格斯、和牛及金菇肥牛卷，還要是4人分量，相當超值。（曾有為攝）

    深燒．牛（$440 / 4人）：一個價錢可吃到牛頸脊、一口牛肋粒、牛脷、特級安格斯、和牛及金菇肥牛卷，還要是4人分量，相當超值。（曾有為攝）
  • 黑松露芝士大啡菇（$58）：大啡菇上鋪滿厚身的芝士及黑松露，熱力讓芝士半融半凝，混合清香的黑松露，既香又惹味。（曾有為攝）
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    HKET_20170817_C09_17ED003_.jpg黑松露芝士大啡菇（$58）：大啡菇上鋪滿厚身的芝士及黑松露，熱力讓芝士半融半凝，混合清香的黑松露，既香又惹味。（曾有為攝）

    黑松露芝士大啡菇（$58）：大啡菇上鋪滿厚身的芝士及黑松露，熱力讓芝士半融半凝，混合清香的黑松露，既香又惹味。（曾有為攝）
  • 深燒辣酒煮螺配丁麵（$73）：把辣酒煮螺放在爐上加熱，螺肉吸收汁醬變得惹味無窮，吃罷後加入出前一丁一起食，嗜辣者一定喜歡。（曾有為攝）
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    HKET_20170817_C09_17ED006_.jpg深燒辣酒煮螺配丁麵（$73）：把辣酒煮螺放在爐上加熱，螺肉吸收汁醬變得惹味無窮，吃罷後加入出前一丁一起食，嗜辣者一定喜歡。（曾有為攝）

    深燒辣酒煮螺配丁麵（$73）：把辣酒煮螺放在爐上加熱，螺肉吸收汁醬變得惹味無窮，吃罷後加入出前一丁一起食，嗜辣者一定喜歡。（曾有為攝）
  • 深燒蟹蓋（$72）：蟹蓋內有蟹肉、蟹膏、蟹子及葱花等等，一邊燒一邊散發鮮味，食到啖啖蟹肉，又有豐富的蟹膏，相當甘香，難怪這菜式一直是人氣之選。（曾有為攝）
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    HKET_20170817_C09_17ED004_.jpg深燒蟹蓋（$72）：蟹蓋內有蟹肉、蟹膏、蟹子及葱花等等，一邊燒一邊散發鮮味，食到啖啖蟹肉，又有豐富的蟹膏，相當甘香，難怪這菜式一直是人氣之選。（曾有為攝）

    深燒蟹蓋（$72）：蟹蓋內有蟹肉、蟹膏、蟹子及葱花等等，一邊燒一邊散發鮮味，食到啖啖蟹肉，又有豐富的蟹膏，相當甘香，難怪這菜式一直是人氣之選。（曾有為攝）
  • 芝士釀雞翼、鵝肝釀雞翼（$48/隻）：把雞翼起骨後，分別釀入車打芝士及鵝肝，燒好後1人1隻揸住食，十分滋味。（曾有為攝）
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    HKET_20170817_C09_17ED005_.jpg芝士釀雞翼、鵝肝釀雞翼（$48/隻）：把雞翼起骨後，分別釀入車打芝士及鵝肝，燒好後1人1隻揸住食，十分滋味。（曾有為攝）

    芝士釀雞翼、鵝肝釀雞翼（$48/隻）：把雞翼起骨後，分別釀入車打芝士及鵝肝，燒好後1人1隻揸住食，十分滋味。（曾有為攝）
  • 餐廳自家調配的BBQ醬汁， 包括豉油、蒜蓉醬、麻辣蒜蓉醬、麻辣醬。（曾有為攝）
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    HKET_20170817_C09_17ED007_.jpg餐廳自家調配的BBQ醬汁， 包括豉油、蒜蓉醬、麻辣蒜蓉醬、麻辣醬。（曾有為攝）

    餐廳自家調配的BBQ醬汁， 包括豉油、蒜蓉醬、麻辣蒜蓉醬、麻辣醬。（曾有為攝）
  • 餐廳天花吊着接近百個小燈泡，牆上又有八爪魚的畫像，甚具型格。餐枱對上更設有強力的抽風機，食客燒烤完後都不會一身油煙味。（曾有為攝）
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    HKET_20170817_C09_17ED008_.jpg餐廳天花吊着接近百個小燈泡，牆上又有八爪魚的畫像，甚具型格。餐枱對上更設有強力的抽風機，食客燒烤完後都不會一身油煙味。（曾有為攝）

    餐廳天花吊着接近百個小燈泡，牆上又有八爪魚的畫像，甚具型格。餐枱對上更設有強力的抽風機，食客燒烤完後都不會一身油煙味。（曾有為攝）
阿虎沒當體育記者後，便創業開港式BBQ餐廳，迎接第二人生。（曾有為攝）
深燒．牛（$440 / 4人）：一個價錢可吃到牛頸脊、一口牛肋粒、牛脷、特級安格斯、和牛及金菇肥牛卷，還要是4人分量，相當超值。（曾有為攝）
黑松露芝士大啡菇（$58）：大啡菇上鋪滿厚身的芝士及黑松露，熱力讓芝士半融半凝，混合清香的黑松露，既香又惹味。（曾有為攝）
深燒辣酒煮螺配丁麵（$73）：把辣酒煮螺放在爐上加熱，螺肉吸收汁醬變得惹味無窮，吃罷後加入出前一丁一起食，嗜辣者一定喜歡。（曾有為攝）
深燒蟹蓋（$72）：蟹蓋內有蟹肉、蟹膏、蟹子及葱花等等，一邊燒一邊散發鮮味，食到啖啖蟹肉，又有豐富的蟹膏，相當甘香，難怪這菜式一直是人氣之選。（曾有為攝）
芝士釀雞翼、鵝肝釀雞翼（$48/隻）：把雞翼起骨後，分別釀入車打芝士及鵝肝，燒好後1人1隻揸住食，十分滋味。（曾有為攝）
餐廳自家調配的BBQ醬汁， 包括豉油、蒜蓉醬、麻辣蒜蓉醬、麻辣醬。（曾有為攝）
餐廳天花吊着接近百個小燈泡，牆上又有八爪魚的畫像，甚具型格。餐枱對上更設有強力的抽風機，食客燒烤完後都不會一身油煙味。（曾有為攝）
經濟日報

【經濟日報專訊】紙媒市場愈縮愈小，不少記者也紛紛轉行，這位前體育記者姚道偉（阿虎）選擇開設深燒酒港式BBQ食店，首次創業的他說老闆就如高級打雜，要洗碗買餸傳菜計數一腳踢。另外創業者在資金上必須要「鬆動」，因食店營運初期會有一些預期不到的開支，故要有所準備。 當了十多年體育記者及編輯的阿虎，高高大大、黑黑實實，像個運動員，在餐廳招呼客人卻相當細心，不時提醒客人如何把食物燒得好食，跟哪種醬汁最配襯等等，非常詳盡。阿虎笑言自己本身是不太愛說話的人，但做了老闆後性格上作出調整，經常要跟食客溝通。 阿虎更說，創業初期所有事情都要重新學起。「老闆必須放低身段，甚麼工作位置也要學去做，真的是由零開始，當時我是由洗碗開始學起，又做過通渠及清潔等，所有崗位都要識做，這樣才能知道整間餐廳的營運情況。」 老闆唔易做 阿虎話老闆真的唔易做，除了要夠勤力外，更要跟員工打好關係。「老闆好似一個高級打雜，樣樣都要落手落腳做，因很多事若依靠員工去做，是不能成功的。而且老闆要跟同事保持好的關係，尤其是小店，員工人數不多，他們在愉快環境下工作，自然會更賣力。」 對於想創業開餐廳的年輕人，他認為資金一定要非常充足。「如你預計投資150萬元，最好是預『鬆動』一點，我之前沒有預計舖頭要給電燈公司及煤氣公司按金，入面涉及幾萬元，是意料之外的。」 他更提到若開食店的話，一定要跟食物供應商打好關係。「跟供應商合作良好的話，他們會願意給你一些最新鮮或優質的貨，還願意教如何揀靚的食材，你便可以從中受益。」 深燒酒已開張約8個月，阿虎說香港食店面對最大的問題是請人。「雖然香港規定最低工資是三十多元，但其實飲食業必須要出五十元或以上才可請到員工。現在灣仔全條駱克道差不多每間食店都在請人，所以你的人工一定要比人家高，否則很難請到一個合適的員工。」 食物質素最重要 阿虎認為一間餐廳是否成功，食物水準是首要條件。這間深燒酒港式BBQ店，客人是自助燒烤的，主要吃食物的原味，故他非常重現食材，餐廳用上優質的A4和牛、美國安格斯牛肉等；海鮮就每天在本地海鮮檔購買，更必選游水海產，如鮑魚、扇貝等，用不完的話也會即晚棄掉，絕不留過夜，故推介大家必吃這裏的海鮮，如新鮮厚肉大扇貝、吸水象拔蚌BB、深海墨魚嘴、深燒蟹蓋等等。當然，燒烤肉也是這裏的主打，例如牛頸脊、厚切牛脷、西班牙橡果黑豚肉、韓式雞槌等等。 想吃創意菜式的話，就可選擇深燒辣酒煮螺配丁麵，食客吃掉螺後，可用剩餘的辣汁煮出前一丁麵，麵條吸索汁醬，香辣無比；黑松露芝士大啡菇就是在大啡菇上鋪滿芝士及黑松露，邊燒邊聞到黑松露的清香，相當吸引。 這裏的BBQ醬汁也相當講究，包括豉油、蒜蓉醬、麻辣蒜蓉醬、麻辣醬等，全是自家調配的，其中豉油是以大葱、味醂等調製，入口鮮甜，用來配肉或海鮮都得，堪稱是百搭醬汁，相當受客人歡迎。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 深燒酒 地址：灣仔駱克道397號地舖 電話：3705 2556 營業時間：11am-3pm、6pm-凌晨4am
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