剝皮蛋見詭異花紋！老饕嗨喊是極品

「皮蛋」這樣食物味道獨特、蛋黃呈溏心狀，有人厭惡到不行，也有人百吃不厭！今（20）日就有網友指出，她剝開皮蛋竟發現裡面已經「發霉」了，讓她疑惑「是不是最近太熱？」最後只好發文尋求解答，沒想到貼文一出，網友卻激動直呼「這是極品！」

原PO在《爆廢公社公開板》表示，她剝開剛買的皮蛋時，竟看到皮蛋上有白色花紋，感覺就像是發霉了，讓她感到相當害怕，也忍不住問「不知道是不是因為最近天氣太熱的關係嗎？這還能吃嗎？」

▲老饕們看到皮蛋，立刻解釋這不是發霉，而是「松花」。（圖／翻攝自《爆廢公社公開版》 ）

貼文曝光後，網友卻紛紛驚呼，「這是松花皮蛋吧」、「你在說認真的嗎？這是極品欸」、「這個頂級的...」、「那是皮蛋的松花紋」、「傻傻的，這才是精華」、「這是松花紋，不是發霉啦」、「這才是好吃的」、「那不是發霉好嗎？暈倒」、「上好的松花皮蛋耶，超好吃的」。

另外，也有不少人開玩笑說，「建議不要直接吃，搭配豆腐、醬油、蔥花，可解毒性」、「我不信，拿來我吃看看」、「如果是這樣，市面上的都不能吃了」、「寄過來，我幫你處理」、「你這個吃了會很嚴重，我幫你處理」、「壞掉了！我可以幫忙處理」、「還有幾顆？全部給我處理」、「你不要吃我全收！我很樂意吃這樣的皮蛋」。

事實上，皮蛋在醃製過程中，氫氧化鈉會經由蛋殼上的細孔，滲透到鴨蛋裡與胺基酸產生化學反應，生成胺基酸鹽，由於胺基酸鹽不溶於蛋白，因此產生了有如「松花」一樣的結晶體，屬於皮蛋製程中的正常現象。（編輯：許智超）

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