剝皮蛋見詭異花紋!老饕嗨喊是極品

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▲有網友在剝皮蛋時,卻發現裡面早就「發霉」了,讓她相當害怕。(示意圖/記者陳雅雲攝)
▲有網友在剝皮蛋時,卻發現裡面早就「發霉」了,讓她相當害怕。(示意圖/記者陳雅雲攝)

「皮蛋」這樣食物味道獨特、蛋黃呈溏心狀,有人厭惡到不行,也有人百吃不厭!今(20)日就有網友指出,她剝開皮蛋竟發現裡面已經「發霉」了,讓她疑惑「是不是最近太熱?」最後只好發文尋求解答,沒想到貼文一出,網友卻激動直呼「這是極品!」

原PO在《爆廢公社公開板》表示,她剝開剛買的皮蛋時,竟看到皮蛋上有白色花紋,感覺就像是發霉了,讓她感到相當害怕,也忍不住問「不知道是不是因為最近天氣太熱的關係嗎?這還能吃嗎?」

▲老饕們看到皮蛋,立刻解釋這不是發霉,而是「松花」。(圖/翻攝自《爆廢公社公開版》 )

貼文曝光後,網友卻紛紛驚呼,「這是松花皮蛋吧」、「你在說認真的嗎?這是極品欸」、「這個頂級的...」、「那是皮蛋的松花紋」、「傻傻的,這才是精華」、「這是松花紋,不是發霉啦」、「這才是好吃的」、「那不是發霉好嗎?暈倒」、「上好的松花皮蛋耶,超好吃的」。

另外,也有不少人開玩笑說,「建議不要直接吃,搭配豆腐、醬油、蔥花,可解毒性」、「我不信,拿來我吃看看」、「如果是這樣,市面上的都不能吃了」、「寄過來,我幫你處理」、「你這個吃了會很嚴重,我幫你處理」、「壞掉了!我可以幫忙處理」、「還有幾顆?全部給我處理」、「你不要吃我全收!我很樂意吃這樣的皮蛋」。

事實上,皮蛋在醃製過程中,氫氧化鈉會經由蛋殼上的細孔,滲透到鴨蛋裡與胺基酸產生化學反應,生成胺基酸鹽,由於胺基酸鹽不溶於蛋白,因此產生了有如「松花」一樣的結晶體,屬於皮蛋製程中的正常現象。(編輯:許智超)

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