雅虎香港新聞 【北角美食】投資過百萬建全港最靚打卡Foodcourt 平租+全包宴幫租客疫境中闖出路
Food Court都可以打卡？北角美食多，卻沒有太多人氣咖啡店或打卡食店，向來都是做街坊跟Office生意，不過最近北角和富樓下就新開了間Food Court，絕美的裝修絕對稱得上是全港最靚Food Court之一，但最想不到的是在這個北角人氣Food Court中，竟藏了一個又一個窩心感人的小故事。
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
專揀冷門地點開店 提供全包宴比租客
「我之前鍾意揀啲冷門啲嘅地方去開店，利用特色裝修去吸引人流，效果都唔錯。」和富樓下美食廣場負責人Johnny說，他旗下餐廳「慢理牆城」跟「漫花燈火OMG」即使開在地理位置較偏僻的舊式酒店入面，依然好評不斷，受到各大媒體跟KOL推介，成為打卡熱店。
正正是這份創意引起和富薈負責人的注意，邀請Johnny在商場開餐廳。「Project正式喺一月份開始傾，當時就諗不如開Food Court啦，但疫情開始嚴重，我就諗如果真係開，除咗喺裝修花心機，仲可以點幫到租客呢？」結果Johnny就想出「全包宴」，「餐廳裝修、牌照、消防、宣傳等等，我一概包辦，租客只需要交租同添置啲器材就可以開檔。」Johnny為了不會有「爭生意」的情況出現，幾間餐廳的餐牌盡量不會重覆，他亦定期落舖關心租客在生意上有沒有困難。
開店為承傳蛋包飯手藝 流心蛋包飯超吸引
在訪問前後，Johnny都笑說不用關注太多在他身上，「租客先係主角，我只希望大家都搵到食。」原來Johnny開出來的租價並不高，即使大家準時交最低租金，他都需要賠錢給業主，「唯有佢哋生意好，我先可以抽成抽得較多，否則就大家一齊蝕錢。」他說，因此他在選擇租客時都格外小心，「招租時都有4、50間餐廳有興趣，但我睇過每人嘅故事同餐牌再作決定。」
好像門口位置的生原創蛋包飯，就正正因為老闆Pen的故事感動了他，「老實講，生原創本身已經好出名，佢當時唔係我嘅首選。」但原來天后店即將滿約，當時Pen正在想前路時，還在唸幼稚園的兒子已經表現對入廚的興趣，同時亦是蛋包飯Fans，因此令Pen決定為兒子繼續做下去，希望兒子可以承傳這份美味。
「當初喺天后開店，由我、我妹跟妹夫一齊做。」Pen說，雖然已經做了十年，但是Pen對蛋包飯依然有團火，「以前我唔落手㗎，但發現當時師傅無心做，就決定親自學習。而家我哋會有唔同口味嘅炒飯同蛋皮，做一個好嘅蛋包飯係種手藝，而家坊間好多都只係將雞蛋放喺飯面，同傳統日本家庭做嘅係兩回事。」除了普通版蛋包飯，也有流心蛋包飯，打卡一流。相信在Jonhny眼中，這份蛋包飯包着的，比起利潤，更多的是親情。
酒店中佬唔怕辛苦提早開檔 必試濃味喇沙
有些人在疫情中只看到絕路，但是在Food Court中主打星馬美食的前酒店廚Eric，卻看到了出路，「當疫情剛開始爆發時，我已經覺得酒店前景將會好差，反正租金回落，我同拍檔就決定不如試下出嚟開店啦！」看起來像大老粗的Eric卻將酒店的堅持帶到Food Court，令Johnny非常驚喜。
「喺咁多間餐廳中，NY Garden係清潔得最密，同時都係最早返嚟，最遲走。」Johnny稱讚道，本來Food Court會在十點開門給店家準備開檔，但因為Eric要求再早兩小時，Johnny乾脆把鎖匙交給Eric，但同時表明不能遲到，而且若是當中發生甚麼問題，就沒收訂金，Eric也一一答應，直至現在都沒有一天遲到早退，餐廳亦是現在Food Court其中一間最受歡迎的餐廳。
得獎咖啡師靠本地食材製意式雪糕 Food Cout老闆：佢哋值得一個機會
吃完海南雞飯，想食甜品？轉個彎來到一片全粉紅的地帶，很難想像在Food Court竟然有精品咖啡的存在。「做咖啡師邊個唔想自己開間Chill啲嘅店呀，但我覺得要推廣咖啡文化，就要咩地方都有精品咖啡。」野草老闆Alfred說，他在今年一月曾到意大利學廚，回來香港後碰巧遇見Food Court的招租Post，就決定與太太一起開店。
店舖現在主打自家製意式雪糕跟咖啡，較特別是店內用了環保餐具外，亦選用本地農作物去製作雪糕，例如用梅窩木瓜製作Gelato，吃起來格外清爽。「希望用實際行動去支持本地農業。」Alfred說，另外他亦感謝Johnny在開店時的指導，「我知點去做杯好咖啡，但對於牌照或者水電等問題，真係新手。」同時因為店舖租金不算貴，令他有更多預算去購入一部十幾萬的雪糕機。
「我之所以會揀他們，仲要畀咁大地方，唔係我覺得他們會賺大錢。」Johnny邊吃雪糕邊說，「而是佢哋種熱情跟衝勁，令我覺得就算佢哋有可能會失敗，都值得有一個嘗試嘅機會，或者佢哋會成功呢？」香港有不少Food Court，無論是餐廳種類還是裝修大多數都是Copy and paste，雖然對食客來說無聊又無趣，卻必需承認這是一條賺錢的好門路。
這間北角Food Court本應同樣可以「䟴䟴腳」收租，卻選澤背道而馳，花心思跟時間裝修跟設計，以港人引以為豪的創意行先，並用自身能力給於餐廳支持，冒着蝕錢的風險與他們同行，到底多久沒在這個充滿銅臭的城市中看到這種「膽大妄為」的生意人？
和富樓下美食廣場
地址：北角和富中心和富薈B50-B51號舖
營業時間：11:00am-10:00pm
更多炮台山/北角/天后美食推介
