半世紀豬扒包 香傳禮頓道

星島日報

(綜合報道)(星島日報報道)老字號風味四十年不改,連招牌及工具,還是七十年代的模樣,彷彿時光不流轉,惟隨着本港地產翻天覆地變化,這種原汁原味的滋味,可尋覓的已買少見少。

位於姐鑼灣禮頓道的丹麥餅店經常門庭若市,街坊表示,該鋪位豬扒包(見圖)及熱狗聞名區內。記者問老闆吳國強為何這般好生意,是否麵包特別好味?他不經意地回答:「沒甚麼特別的。」他現年七十五歲,四十年來與太太胼手胝足,日日在廚房裏做麵包,低頭在店鋪前沖奶茶。

日產麵包800個

店鋪還保留着傳統的前店後工場運作(鋪位及工場分別約三百及五百方呎),聘用兩名麵包師傅,分別於晚上十一點及早上九時上班,兩班制製造麵包,每天出爐八百個,出售前還要講究地在鋪前的烘爐烘一烘,保持熱度;鋪面另一邊正在燒腸仔、豬扒及漢寶扒,夾在麵包裏,製作過程並不迅速。

問老闆創業歷史,他答得簡單,十二歲由澳門來港,在上環荷李活道麵包店學師,「哪裏肯請,我就在哪裏工作。」三十六歲與太太創業,以數萬元開店。

多年來,吳氏夫婦守在店裏,收入足夠生活及供樓(居於上環荷李活道住宅),吳在閒談中說:「多年來,店鋪及工場從沒裝冷氣,因冷氣費每月要過萬呀。」這一盤生意得以做得好,正是業主平租及租客節儉的結果。

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