南瓜功效|營養師拆解7個南瓜好處:升糖指數低、有助減肥去水腫等

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甜甜的南瓜用途廣泛,可以煲湯整甜品,甚至入饌蒸排骨。除了食法多多外,南瓜的好處亦不少,既可去水腫,亦有助控制體重,實在不可少看。有請註冊營養師陳婷豐(Judith)細說南瓜的7大營養益處。

南瓜好處|1. 熱量低

  • 每100克熱量為26千卡,較薯仔和番薯低;亦不含膽固醇和反式脂肪。

南瓜好處|2. 預防便秘

  • 含豐富膳食纖維,1杯(250克)熟南瓜約含2.7克膳食纖維,有助預防便秘,增加餐後飽肚感。

南瓜好處|3. 護眼潤膚

  • 含豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素能活化成維他命A,可滋潤眼睛,預防夜盲症、視網膜黃斑區病變、白內障、乾眼症等眼部問題;亦有助維持皮膚的潤澤,保護黏膜組織的健康,增強身體的免疫力。胡蘿蔔素具抗氧化作用,減低患癌症的風險。

南瓜好處|4. 防皺紋

  • 含豐富維他命C,1杯(250克)熟南瓜約含12毫克維他命C,約為建議成年男士每日攝取量的13%。維他命C的抗氧化作用可阻止細胞變異,減低患癌症的風險。維他命C可促進鐵質的吸收,亦是膠原合成和抗體形成的重要元素,增強身體的免疫力,促進傷口的癒合和防止皺紋的出現。

南瓜好處|5. 紓緩壓力

  • 含多種維他命B(如葉酸、硫胺素和煙酸)。維他命B雜在新陳代謝和能量轉化擔當重要的角色。攝取充足的維他命B雜有助紓緩壓力及維持精神抖擻。

南瓜好處|6. 防水腫

  • 含豐富鉀質,1杯(250克)熟南瓜含575毫克鉀質。攝取足夠的鉀質有助身體排走多餘鈉質,預防體內積水或水腫問題,亦有助穩定血壓。

南瓜好處|7. 控制食量體重

  • 升糖指數較白飯低。進食低升糖指數的食物後,血糖升幅會較慢及較少,有助血糖維持於穩定水平,延遲飢餓時間,有助控制食量及體重,減輕疲勞或無精神的狀況。

南瓜可蒸可焗

Judith建議,南瓜可以隔水蒸,或放於焗爐以180℃焗約30分鐘,再加入約1茶匙的食用油進食,有助人體吸收脂溶性的維他命A。

蒸焗的烹調可減低水溶性營養素(如鉀質、維他命B雜和維他命C)在煮食過程中的流失。另一方面,熟南瓜的味道較生南瓜甜美和軟腍得多,較適合一家男女老幼進食。資料提供:註冊營養師陳婷豐(Judith)(上圖)

整理:葉明傑

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