【南瓜食譜】南瓜濃湯胡蘿蔔素豐富！抗皮膚乾燥痕癢抗發炎

冬天天氣乾燥，大家可能會覺得皮膚特別痕癢，營養師黃鶯建議大家早餐可以飲南瓜濃湯。南瓜和紅蘿蔔中含豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素經身體吸收後會轉化為維他命A，可以保持皮膚細胞的健康，令皮膚不容易乾燥，而南瓜亦含有維他命E，這種抗氧化物質可以延緩衰老，令皮膚彈性更好。至於超級食物的一種，含有豐富的甲亞麻脂酸（ALA）可在人體內轉化為奧米加3脂肪酸，有抗發炎的功效。不過血壓低及腎功能不佳人士注意湯水的食用份量。

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食材：

南瓜 2碗

紅蘿蔔 半條

洋蔥 1/4個

亞麻籽 1茶匙

清雞湯／水 300毫升

調味料：

肉桂粉 1茶匙

咖哩粉 1茶匙

黑胡椒粉 1茶匙

鹽 少許

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做法：

1. 南瓜蒸熟並壓成蓉，備用；

2. 將紅蘿蔔和洋蔥洗淨去皮切粒；

3. 用中火把鍋燒熱，加入少許油爆香洋蔥；

4. 加入南瓜蓉丶紅蘿蔔及亞麻籽略炒後加入清雞湯；

5. 用中小火煮約20分鐘，加入調味料略煮即成。

文、攝、剪接：余日一

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