叉燒炒蛋吃到悶?試試「韭黃銀芽炒叉燒」!叉燒香甜、芽菜爽口、韭黃香噴噴!

·2 分鐘文章

大家有嘗試過在家焗叉燒嗎? 我每個月都會在家焗一至兩次叉燒作晚餐,因為自家製作夠衛生,吃得放心!韋太每次都會焗多一點,留起些於翌日煮叉燒炒蛋,又可以多一道菜式,真方便!如果不想次次用叉燒來炒蛋,就可以學煮 「韭黃銀芽炒叉燒」!它的靈感來自於星州炒米,皆因星州炒米的材料一般都有叉燒、韭黃及芽菜。在放假日,我都喜歡炒麵吃,通常都會買齊韭菜和芽菜去炒,剛好有叉燒的話,我就會改買韭黃。其實只要大家喜歡吃,任何配搭都可以煮出一道好菜。

韭黃銀芽炒叉燒

烹煮時間︰ 5分鐘

分量︰ 2人

材料 :

叉燒絲 200 克

芽菜 300 克

韭黃 150 克

甘筍片 5片

薑片 3片

調味料 :

雞粉 1/2 茶匙

砂糖 1/4 茶匙

紹興酒 1茶匙

麻油 少許

做法 :

1. 芽菜去頭尾,沖洗,瀝乾。

2. 韭黃沖洗,切小段。

3. 甘筍片及薑片,切條。

4. 燒熱鑊落少許油,加入薑條爆香,下銀芽炒至軟身,盛起,瀝乾水份。

5. 原鑊加少許油,加入叉燒、韭黃、甘筍條及銀芽炒2分鐘,最後加入調味料兜勻,即可上碟。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

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