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叉燒炒蛋吃到悶？試試「韭黃銀芽炒叉燒」！叉燒香甜、芽菜爽口、韭黃香噴噴！
大家有嘗試過在家焗叉燒嗎？ 我每個月都會在家焗一至兩次叉燒作晚餐，因為自家製作夠衛生，吃得放心！韋太每次都會焗多一點，留起些於翌日煮叉燒炒蛋，又可以多一道菜式，真方便！如果不想次次用叉燒來炒蛋，就可以學煮 「韭黃銀芽炒叉燒」！它的靈感來自於星州炒米，皆因星州炒米的材料一般都有叉燒、韭黃及芽菜。在放假日，我都喜歡炒麵吃，通常都會買齊韭菜和芽菜去炒，剛好有叉燒的話，我就會改買韭黃。其實只要大家喜歡吃，任何配搭都可以煮出一道好菜。
韭黃銀芽炒叉燒
烹煮時間︰ 5分鐘
分量︰ 2人
材料 :
叉燒絲 200 克
芽菜 300 克
韭黃 150 克
甘筍片 5片
薑片 3片
調味料 :
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 少許
做法 :
1. 芽菜去頭尾，沖洗，瀝乾。
2. 韭黃沖洗，切小段。
3. 甘筍片及薑片，切條。
4. 燒熱鑊落少許油，加入薑條爆香，下銀芽炒至軟身，盛起，瀝乾水份。
5. 原鑊加少許油，加入叉燒、韭黃、甘筍條及銀芽炒2分鐘，最後加入調味料兜勻，即可上碟。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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