【可樂餅食譜】外脆內鬆軟芝士可樂餅 用焗薯代薯仔做更粉身

·2 分鐘文章
【可樂餅食譜】外脆內鬆軟芝士可樂餅 用焗薯代薯仔做更粉身
【可樂餅食譜】外脆內鬆軟芝士可樂餅 用焗薯代薯仔做更粉身

日式或台式小吃常看到的可樂餅不是用可樂做是常識吧,之所以叫可樂餅,其實起源自其原文來自法文「Croquette」,是法式家庭料理中的油炸奶油肉餅,後來傳到日本,便成了諧音的可樂餅,之後再傳到台灣便是這個中文名字了。日式可樂餅以薯仔為主,用水份較少的焗薯來做,效果更粉身,只要用小煲,分少量多次來炸,就算在家中做炸物也不浪費油。即睇製作芝士可樂餅食譜:

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芝士可樂餅(2人份量)

烹煮時間:45分鐘

材料

芝士2片

焗薯2個

洋葱半個

芫荽1條

牛奶2湯匙

蛋1隻

麵包糠100克

麵粉4湯匙

調味:

糖少許

鹽少許

黑椒少許

做法

【可樂餅食譜】外脆內鬆軟芝士可樂餅 用焗薯代薯仔做更粉身
【可樂餅食譜】外脆內鬆軟芝士可樂餅 用焗薯代薯仔做更粉身

1. 洋葱切碎,爆香,盛起。焗薯削皮,切件蒸20分鐘,趁熱壓蓉。芫荽切碎。

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2. 把芝士撕碎,連同洋葱和芫荽拌入薯蓉,加牛奶拌勻,加糖、黑椒和鹽調味。

【可樂餅食譜】外脆內鬆軟芝士可樂餅 用焗薯代薯仔做更粉身
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3. 薯蓉搓成球,壓扁,沾上麵粉、蛋液和麵包糠,抖掉多餘麵包糠。

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4. 用小鍋加油,燒熱油後收中細火,分少量多次放入薯餅,炸至表面金黃。

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文、攝:謝翠玲