吃完大蒜嘴巴臭翻!專家揭異味來源

▲蒜頭是不少家庭中必備的調味食材,在日常料理或路邊小吃中,都能看見它的身影,吃完後嘴巴會出現濃厚意味也成為常識。(圖/記者許若茵攝,2021,11.17)
▲蒜頭是不少家庭中必備的調味食材,在日常料理或路邊小吃中,都能看見它的身影,吃完後嘴巴會出現濃厚意味也成為常識。(圖/記者許若茵攝,2021,11.17)

蒜頭是不少家庭中必備的調味食材,在日常料理或路邊小吃中,都能看見它的身影,吃完後嘴巴會出現濃厚異味也成為常識。不過就有專家詳細解析「異味來源」,並解釋其中原理。

農糧署在臉書專頁《鮮享農YA-農糧署》提到「吃完大蒜為什麼會有口臭,其實是來自於所含的『硫化合物』,經人體消化後會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔中,所以產生的異味並非單純來自口腔」。

▲農糧署也提到,每年的3、4月是大蒜的採收旺季,剛買回來的蒜頭要曬乾保持乾燥,才不會容易發芽或發霉。(示意圖/取自unsplash)
▲農糧署也提到,每年的3、4月是大蒜的採收旺季,剛買回來的蒜頭要曬乾保持乾燥,才不會容易發芽或發霉。(示意圖/取自unsplash)

農糧署也提到,每年的3、4月是大蒜的採收旺季,剛買回來的蒜頭要曬乾保持乾燥,才不會容易發芽或發霉,可趁著天氣穩定,氣溫回升之時,不管在哪裡,只要保持通風乾燥都可以是曬蒜場。

日前《NOWnews今日新聞》也曾訪問澄清醫院中港院區營養課長賴淑娥,她表示蒜頭內含有豐富的營養價值,包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質,以及三十多種蒜氨酸、蒜酶轉為「蒜素」為主的硫化合物,已證實確實有抗癌、抗氧化及抗菌、降低血壓的功效,有助於提升免疫力及健康,若直接生吃能獲取最多的營養素。不過一般成年人每天吃大約2到3瓣、約拇指大小的份量就已經足夠了。(編輯:潘毅)

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