合桃酥食譜│賀年鬆脆合桃酥！加一樣嘢即刻鬆化香濃

合桃酥，又稱核桃酥，口感香甜酥脆，又有中式曲奇之稱。農曆新年之時，總見到賀年全盒/賀年禮盒裡面有合桃酥，原因除了因為外觀精巧討好之外，也有著全家和洽的寓意。想知道如何可以做出鬆化香濃的合桃酥？原來做法很簡單，只要跟著以下的合桃酥食譜，五個步驟再加一個小貼士，即刻就可以做出賀年鬆脆合桃酥！

賀年鬆脆合桃酥食譜

材料

無鹽牛油 50克

固體豬油 100克

砂糖 115克

雞蛋 30克

低筋麵粉 250克

梳打粉 3克

雲喱拿香油 1/2茶匙

飾面

蛋黃 1隻

蛋白 1茶匙

合桃 20粒

做法

1. 先將無鹽牛油和豬油打成軟滑狀。

2. 加入砂糖、蛋、香油打發。

3. 篩入低筋麵粉及梳打粉，以切拌法攪拌至無粉粒。

4. 將麵糰分割成1湯匙1份，搓圓壓平。

5. 將蛋黃及蛋白拌勻，掃在餅面並放上合桃，以180℃焗約20分鐘至金黃，出爐後放在涼架上放涼，存放在密實樽內保存。

小貼士

用豬油做的合桃酥，會比較鬆化，亦比較香。

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