【合桃酥食譜】賀年鬆脆合桃酥!加一樣嘢即刻鬆化香濃

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【合桃酥食譜】賀年鬆脆合桃酥!加一樣嘢即刻鬆化香濃
【合桃酥食譜】賀年鬆脆合桃酥!加一樣嘢即刻鬆化香濃

合桃酥,又稱核桃酥,口感香甜酥脆,又有中式曲奇之稱。農曆新年之時,總見到賀年全盒/賀年禮盒裡面有合桃酥,原因除了因為外觀精巧討好之外,也有著全家和洽的寓意。想知道如何可以做出鬆化香濃的合桃酥?原來做法很簡單,只要跟著以下的合桃酥食譜,五個步驟再加一個小貼士,即刻就可以做出賀年鬆脆合桃酥!

賀年鬆脆合桃酥食譜

材料

無鹽牛油 50克

固體豬油 100克

砂糖 115克

雞蛋 30克

低筋麵粉 250克

梳打粉 3克

雲喱拿香油 1/2茶匙

飾面

蛋黃 1隻

蛋白 1茶匙

合桃 20粒

做法

【合桃酥食譜】賀年鬆脆合桃酥!加一樣嘢即刻鬆化香濃
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1. 先將無鹽牛油和豬油打成軟滑狀。

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2. 加入砂糖、蛋、香油打發。

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3. 篩入低筋麵粉及梳打粉,以切拌法攪拌至無粉粒。

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4. 將麵糰分割成1湯匙1份,搓圓壓平。

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5. 將蛋黃及蛋白拌勻,掃在餅面並放上合桃,以180℃焗約20分鐘至金黃,出爐後放在涼架上放涼,存放在密實樽內保存。

小貼士

用豬油做的合桃酥,會比較鬆化,亦比較香。

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