吉列炸比目魚扒

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點解?點解?點解非油炸魚扒都炸到脆卜卜?炸魚做到面脆卜卜,魚肉口感嫩滑,非試不可嘅食譜。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
比目魚扒 3件(視乎大細決定)
味醂 半湯匙
海鹽 少許
蛋液 1隻
粟粉 適量
麵包糠 適量
油 適量
噴水壺 兩下水份

作法:
1 :


魚扒解凍後索乾水份,將味醂塗在魚扒表面,再撒上少許海鹽,醃大約半小時。入爐前準備材料,粟粉放入碟中,蛋液放入碟中,麵包糠放入碟中,麵包糠加入油份撈勻。
2 :


空氣炸鍋炸籃網層掃上油,用200度預熱炸鍋,時間設3分鐘。魚扒撲上粟粉,醮上蛋液,再撲上麵包糠,吉列魚扒放入炸籃,向炸籃內噴上兩下水份,用200度焗8分鐘。(注意噴水不是噴油。)
3 :


8分鐘後翻一翻魚扒,爐溫轉180,時間設7分鐘。(如果想魚扒炸得脆身,焗製時請勿使用烘焙紙或錫紙。)
4 :


每部爐溫都有差別,請自行目測效果,魚扒炸到脆身即完成。
5 :


氣炸吉列比目魚扒都能做出皮脆肉嫩效果。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48742
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