吉列炸比目魚扒

點解？點解？點解非油炸魚扒都炸到脆卜卜？炸魚做到面脆卜卜，魚肉口感嫩滑，非試不可嘅食譜。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
比目魚扒 3件（視乎大細決定）
味醂 半湯匙
海鹽 少許
蛋液 1隻
粟粉 適量
麵包糠 適量
油 適量
噴水壺 兩下水份

作法:
1 ：

魚扒解凍後索乾水份，將味醂塗在魚扒表面，再撒上少許海鹽，醃大約半小時。入爐前準備材料，粟粉放入碟中，蛋液放入碟中，麵包糠放入碟中，麵包糠加入油份撈勻。
2 ：

空氣炸鍋炸籃網層掃上油，用200度預熱炸鍋，時間設3分鐘。魚扒撲上粟粉，醮上蛋液，再撲上麵包糠，吉列魚扒放入炸籃，向炸籃內噴上兩下水份，用200度焗8分鐘。（注意噴水不是噴油。）
3 ：

8分鐘後翻一翻魚扒，爐溫轉180，時間設7分鐘。（如果想魚扒炸得脆身，焗製時請勿使用烘焙紙或錫紙。）
4 ：

每部爐溫都有差別，請自行目測效果，魚扒炸到脆身即完成。
5 ：

氣炸吉列比目魚扒都能做出皮脆肉嫩效果。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48742
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